「おせち投稿2021〜2022」カテゴリーアーカイブ

中川さん、よろしくお願いします

【一の重】
車海老具足煮
鰆西京焼
鴨ロース蒸し煮
だし巻き玉子
紅白なます
菊花蕪
たたき牛蒡
黒豆

【ニの重】
炒り鷄

今年は喪中でもある為、敷紙を白のみにしました。
食材の準備不足を理由に、今年はおせちを見送ろうかと思っていたのですが、できるだけでもやろうかと買い物に出たらあれよあれよと揃ってしまい、おせちの神様の言う通り、投稿目指してなんとかたどり着きました。
3回目の今年、作りながら感じていた事は、せっかく中川さんに習っているのに、クオリティが、、、追いつかず残念な結果になっているなぁという事と、お弁当投稿から離れてしまってなんだかむそう塾からも離れてしまっていた感じがするなぁという事でした。

満足コース生らしくなるように、包丁仕事の苦手意識をなんとか前向きに捉え直したいです。

あと、何度も食卓に登場しているメニューと、ご無沙汰しているメニューが両極端になってきている事にも改めて気づきました。
これもせっかく中川さんから習っているのだから、習ったものはきちんと網羅したいと思いました。
今年のおせちは意外と冷静でした。

来年もご指導よろしくお願いいたします。

Ya（123-3）

よく頑張りました。
良いお年をお迎えください。

塾長

むそう塾　中川善博さま

こんばんは。塾生番号Ku「94-3」です。
おせちを作りましたので診ていただきたくよろしくお願い致します。

一の重
・蒸し鮑
・スモークサーモン
・金柑いくら
・蟹錦糸巻
・ごまめ
・蕨烏賊
・平目求肥巻
・数の子
・花蓮根
・菊花蕪
・黄白膾
・編笠柚子
・萵苣とう青竹
・黒豆
・栗甘露煮
・鴨ロース蒸し煮
・たたき牛蒡（酸無し）
・子持ち鮎煮浸

二の重
・車海老具足煮
・うまき玉子
・真名鰹西京焼き
・牡蠣時雨煮
・鰊昆布巻
・鰻八幡巻
・ぼうだら
・筍旨煮
・慈姑旨煮
・梅人参
・花百合根
・海老芋含め煮
・地鶏付け焼きときゅうりの小串
・鶉丸旨煮
・矢生姜

義祖母が亡くなり喪中のため、今までのおせち投稿を参考にさせていただき作りました。
食べるのも作るのも大好きな祖母だったので、
おせちを作りながら義祖母のお料理をする姿や食べる姿が思い浮かびました。
お料理も生き方も課題をひしひしと感じ、今年もこうしておせちを作ることができよかったです。

よろしくお願いいたします。
Ku「94-3」
よく頑張りました。
良いお年をお迎えください。

塾長

中川さん

こんばんは。

69-4　好です。

2022年度のおせち料理を投稿させていただきます。

よろしくお願い致します。

今年もおせち料理を無事に作り終えることができました。

中川さん、美風さん、麗可ちゃんに支えてもらって伴走してくださってる感覚をより強く感じた年末でした。

梅人参や花百合根などはフォローの効果で去年よりまだ、未完成ではありますが美しくできたと感じています。2021年のおせち料理の改善点を今回改めました。

【作っていて緊張もしたのですが、幸せでした】

忙しい濃い時間の中にもたくさん自分の成長を感じることができました。（と同時に基本の大切さが身に沁みます）「花百合根が去年より美しくできた」「早くお料理を仕込めた」こんなふうな喜びを2022年のお節料理には至るところに詰め込めました。成長し続けられる場があるということは幸せなことですね。今の私の一番のおせちを家族にととけだい気持ちで作りました。作っていて嬉しいお料理は家族にも届いてくれると思います。もっと届ける人を増やしたいと、素直に思いました。

【今年仕込んでいて感じたこと】

秘伝でお節料理の講座での中川さんの仕込みの驚異的なスピードと、集中力と、同時進行で塾生に説明しながら仕込める力の凄さを振り返って感じました・・・美風さんが仰るには、クラスではまだまだ余裕ある・・・と！！

急いでも雑にならない技術。

・・・急いだら、まだまだ雑になってしまう私はそこともっと向き合って行きます。

2021年、言葉にはできないくらい大変お世話になりました。

2022年、むそう塾で過ごす時間をとても楽しみにしています！変わらず、ご指導よろしくお願い致します。

良いお年をお迎えください。

自由人コース

Na69-4

一の重

たたき牛蒡、花蓮根、編笠柚子、数の子、伊勢海老黄金焼、

日の丸独活、黒豆、栗甘露煮、紅白膾、平目求肥巻、ごまめ、蒸鮑、萵苣薹青竹、金柑いくら、蟹錦糸巻、菊花蕪、鴨ロース蒸し煮、スモークサーモン、蕨烏賊、地鶏付焼き