「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

おや、左利きですか？
檜の俎板に慣れましょう。
刃の掴み具合に戸惑いますが、
なれればずっと使いやすくなります。
みなさん真剣です。

昨夕６時に漬けて今朝９時に出しました。
香り、酸味、旨味、塩分、共に合格点に達しました。
受講生の皆さんのお宅に出張する日を待っています。

角度と脱力と感覚と懐

(さらに…)

お食事の後は美風さんのお話が始まります。
どんどん、みるみる塾生さんの心が裸になっていきます。
温まった腹の底からこみ上げてくる感動で
泣き出す方がたくさん居られます。
不思議で素敵な時間です。
「こんにちわ?」と朝来られた時の顔と
「お疲れ様でした?」と帰られる時の顔は全然違います。
みなさん素晴らしい。

先日　パスポート目指して玄米投稿中の塾生さんから１通の
メールが来た。
「シラルガンではなくフィスラーなら今の自分が求める玄米が
炊けそう」というものだった。
我が家には自家用や教材用にフィスラーはたくさんあるのでその
塾生さんに「交換しましょうか？」ということになりその方の
シラルガンが我が家にやってきた。
３年使ったというその鍋はかわいそうなほど薄汚れて傷がつい
ていた。
どうみても７年８年経ってそうな雰囲気を出している。
一番大事な口径部分のメッキもはがれて充分な圧がかかるか怪
しい。
蓋のデカールも取らずに糊が煮えて困った状態に（笑）
奇麗にはがしてアルコールで拭き取り、全体をポリッシュした。
傷がついていた訳ではなく、汚れがしっかり皮膜のようにこび
り付いていただけで新品の輝きが復活。　
鍋が嬉しそうに見えたのは私だけでは無い。
さっそく今朝の玄米をこの鍋で炊いてみた。
コシヒカリ玄米
水と米は100：100
浸水時間0
とても美味しく炊けています。
どこが気に入らなかったのだろう？