「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

今月の陰陽料理　冬瓜と焼きなすと穴子の炊合せ

無双原理＆盛付コースの8月は冬瓜の薄あんかけをテーマに陰陽料理を設えました。
夏なのにあんかけ？！と思うでしょう？　ところがあんかけにも陰陽があるのです。
すこしご紹介しましょう。

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活け鮎の塩焼き
秘伝コースの7月は「強肴」焼き魚の授業です。
いろんな魚の焼き方、食べ方をお教えしました。　恒例の（？）生きた鮎の踊り串も覚えてもらいました。　みなさん上手にできました。　そして焼き立て鮎のこおばしさに感動されていました。
すこし覗いてみましょう。

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「上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理 第２弾」8月3日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
作っては（俺が）食べ（皆様が）、作っては（俺が）食べ（皆様が）ｗの一日でしたがお楽しみいただけましたでしょうか？
うどんだしをお教えして、そのポテンシャルの高さを伝えたくてスピンアウト献立をたくさん作りました。　どんどんご活用ください。
すこし覗いてみましょう。

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「春のお弁当講座  再開催」8月2日　が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
作っては（俺が）食べ（みなさんが）、作っては（俺が）食べ（みなさんが）ｗ
私にとっては懐かしい味ですが、みなさんには新鮮で斬新だったかもしれませんね。
明日からのお弁当や食卓のお役にたてますように。
少し覗いてみましょう。

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初投稿ですね　がんばりましょう。　　まず、投稿画像ですが、愛クラスの福ZENのときに「投稿画像は横構図で」と指導しましたね。　横で撮影してください。
そしてこの画像はピントが合っていません。　ピントが合わないとご飯の表情が判らないので詳しい指導ができないので必ずピントを合わせましょう。
炊飯時間に比べて焦げ色が強いのでおそらく炊飯中に蒸気が出て、炊飯に必要な水分を逃してしまったのでしょう。　そしてその高圧なまま蒸らしをしてカシャンまでの時間が長くなってしまったという感じだと思います。
次回は湯気と蒸気の区別を見極めて炊きましょう。
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