「漬け物」カテゴリーアーカイブ

壬生菜のつけもん

投稿日: 2004年12月30日 7:01 AM 作成者: nakagawa


水菜に比べて繊維の強い壬生菜は昆布、鷹の爪と共に塩漬けする。細かく刻んで雑穀米にたっぷり載せて菜飯にして食べる。京の冬の味。

カテゴリー: 漬け物 | 2件のコメント

壬生菜の漬けたん

投稿日: 2004年12月19日 2:53 PM 作成者: nakagawa


ピクレで塩漬けした壬生菜を刻んで食べる。欠点はご飯を食べすぎる事。

カテゴリー: 漬け物 | 2件のコメント

白菜塩漬け

投稿日: 2004年12月13日 7:17 AM 作成者: nakagawa


ピクレが大活躍。利尻昆布、鷹の爪、柚子、満月の塩。 塩加減は白菜の重さの５％が目安。

カテゴリー: 漬け物 | 6件のコメント

赤大根の塩漬け

投稿日: 2004年12月7日 8:15 AM 作成者: nakagawa


昆布、鷹の爪、天然塩で輪切りした赤大根をピクレで押し漬けする。生のときの大根辛さは甘さに変化する。

カテゴリー: 漬け物 | コメントする

白菜塩漬け

投稿日: 2004年12月2日 7:51 AM 作成者: nakagawa


ピクレで漬けた白菜。昆布、鷹の爪、柚子、天然塩

カテゴリー: 漬け物 | コメントする