投稿者「nakagawa」のアーカイブ

今日は昭和五年生のおばあちゃん（実際は母です）の誕生日。体調を壊したり、背中を痛めたりと散々な一年だったけど、ま、家族四人なんとか生きて頑張ってると言うことで。よしとしましょ！ しっかりがめつく長生きしておくれ。

粒山椒も塩に馴染んだので塩抜きして、ちりめんさんしょを焚いた。 出来上がりの状態。軽く冷風乾燥させて長期間変味しないようにする。

酒、醤油、山葵を溶かして鮪の切り身を漬ける。二十分漬けたら白飯の上に並べ、山芋、九条葱、針海苔を盛って食べる。

豆乳を湯煎し、水面に張った膜を干したものが湯葉である。この汲み上げ湯葉は引き上げた膜を干さずに集めたもの。やわらかさと甘さとはかなさ。 加減だしと山葵で食べる。

久々に中央市場に行った。ちりめんさんしょ用のちりめんじゃこを買うのが目的。 帰りに場内にある半兵衛麸にたちよる。旧知の専務さんと長時間立ち話をして、お仕事の邪魔をしてしまった。そこでいただいた名物笹巻き麸。生麸の中はさわやかな風味の漉し餡である。