投稿者「nakagawa」のアーカイブ

おばあちゃんの夕飯。昼間に繊維質の胡麻和えやおからをたくさん食べているので夜は大根卸しをおいしく食べるための出し巻き。

妹の弁当。雑穀米、梅干し、小鰺開き塩焼き、人参グラッセ、京芹胡麻和え、畑菜とお揚げさんの焚いたん、おからの焚いたん

兄の弁当。白米、ちりめんさんしょ、にぬきマヨ挟み、小鰺開き塩焼き、人参グラッセ、京芹胡麻和え、蒟蒻土佐煮、おからの焚いたん、唐揚げ、畑菜とお揚げさんの焚いたん。

色良く湯がいた京芹と焼き椎茸、京人参を金胡麻で和える。薄口醤油と粉昆布の味付け。

大きなお椀で固めたような蒟蒻玉を切りそろえて昆布鰹節で焚く。濃い口と溜りで色濃く仕上げてみた。