投稿者「nakagawa」のアーカイブ

かた茹でしたチンゲンツァイを和辛子を溶いた加減だしに漬ける。

鷹の爪を胡麻油で炒めてから午房を炒める。伊のペペロンチーニと同じ作りはじめは不思議。

皮のままの大根を銀杏切りし、昆布と天日塩だけで焚く。ゆっくりじっくり焚いて。

焼き椎茸を昆布だしと生姜の輪切りでじっくり焚く。天日塩と薄口醤油で薄い目に味付けて、本葛を引く。湯がいたチンゲンツァイを添えて。

直鰹でふっくらと焚く。しみじみ田舎の味。