投稿者「nakagawa」のアーカイブ

蓮根、有機糸蒟蒻、人参、お揚げさん、九条葱。甘味は入れない。大豆と人参の甘味を引き出し、最後に入れる九条葱のかおりと甘味が味をまとめる。

昆布とだしじゃこでとった出しで、お揚げさんと凍み豆腐を焚く。よーく味が染みたら小松菜を生から焚く。

九条葱の青い部分は四方に切る。浮いた葱が緑のモザイク。

和牛の切り落としを生姜、白葱のみじん切りとともに胡麻油で炒め、酒、濃い口、粗糖、玄米味噌で焚く。

親父用弁当。子供たちは要らない日なので、自分のために玄米を炊いて自分のために握り飯にした。自分の飯を作るのはめんどくさいもんだ。具は塩鮭、肉味噌煮。