投稿者「nakagawa」のアーカイブ

玄米水飴で味の角を取る。夏場は比較的短時間で仕上げる。金胡麻は煮汁がなくなってから。

切り口のみずみずしさが夏むけ。

雑穀米、梅干し、人参グラッセ、甘栗南瓜含め煮、伏見甘じゃことう、おからの焚いたん、京茄子胡麻汚し、ズッキーニ素焼き

赤いのは赤皮甘栗南瓜。加賀野菜だが昔は京都でも見掛けた。最近はあまり見掛けないのは調理の仕方が難しいからかもしれない。丸茄子は加茂では無く奈良産丸茄子。

今夜は半月ぶりに娘が帰ってくる。 電話で食事のバランスが取れなかったから排出メニューを。とリクエストが。 まぁまぁあわてずに。半月かかってぶれた食は、半月かけて戻すつもりでね。 ゆっくりゆっくり。心も中庸に。 おかえり。