投稿者「nakagawa」のアーカイブ

雑穀米、梅干し、人参グラッセ、甘栗南瓜、おからの焚いたん、茄子黒胡麻汚し、山東菜と凍み豆腐の焚いたん、黄ズッキーニ素焼き、姫トマト、いんげんソテー

だいぶ糠床がなじんできた。もうすこし味の角が取れたら絶好調となる。

薄揚げを直火で焼き、両面焼けたら片面に午房味噌を塗り、上火で焙る。焼いてからザクザクッと切り分ける。

季節限定品。 あじさいを模った冷蔵指定の菓子。花弁を表す寒天のサイノメを淡雪でとめてある。中は粒餡の周りに白餡で被ってある。青竹でできた容器には本物のあじさいの葉が敷いてある。

さらし餡を作ったので本葛で練る。古代米を蒸したものを練りこむ。優しい優しい甘さは玄米飴。