投稿者「nakagawa」のアーカイブ

聖護院大根の葉を軽く湯がいて、細かく刻み胡麻油で炒める。仕上がりに数滴の醤油を垂らし、薫りを付ける。 炊きたて玄米に載せて食べましょう。

玄米が蒸れるのを待って熱々を頂きます。

揚げ、人参、蓮根、玉葱を加えて。

千筋の水菜が美味しくなってきた。 水菜は関東では京菜と呼ぶ。 針柚木の黄色が濃くなる冬である。

斜め千切りを丁寧に。 陰陽のバランスを整えてくれるこのキンピラは娘も大好きである。 いっさい水にさらさないのにアクっ気が全然無い。ミルクのような旨味に変わる。不思議なきんぴら。