投稿者「nakagawa」のアーカイブ

やっぱりキンピラゴボウは笹がきで。 昆布だしと人参とゴボウ、少しの濃口醤油でどこまで甘みを出せるか。

南瓜、ひえ、ヒジキ。梅酢、白味噌、林檎ジュースでソースを作る。

人参葉、人参、こんにゃく、金胡麻

ひえ、長芋、玉葱、人参、葡萄
コロッケを仕込んでいて、ひえが多すぎたのでスープにしてみた。
火が通った長芋のむっちり感が好きだ。
しばらく蓋をして、塩を少し振って蓋を取る。
ふうわりひえが膨らむ。　楽し。

おからの焚き方も今一度見直してみる。 昆布、椎茸だしを使用するぐらいで変更は無いが、材料が暴れないように、味が角ばらないように静かに焚くと仕上がりも良い。