投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しく炊けています　小豆と玄米の一体感が素晴らしいですね。　皮感なし！
ご家族様の健康状態にさっそく貢献し始めているのも嬉しい限りです。
炊きあがりを見て驚きました。　すっかり陰性に飯が炊けるええ女に変身されているではないですか。　　これが地の陰陽、水の陰陽ということです。
次回ためしてみようとされている残圧コントロールはまさに真理をついています。
試してみてください。　　62点

美味しそうに炊けましたねぇ　薄狐の焦げも美味しそうです。
翌日食べると皮感を感じられたのは火加減のせいであるなら少し強すぎたようです。
もう少し焦げをベージュ色くらいにとどめてピピプスくらいで蒸し終われるように炊いてください。　そのほうが皮感も感じなくなるでしょう。
62点

蟹金糸巻きと龍皮巻　　塾長手本

「おせちの苦手克服講座　魚編」9月1日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
個人授業のように懇切丁寧にお教えしました。
はは〜ん！が多く発生したようです。　今年末のおせちは一気にバージョンアップしそうですね。
少し覗いてみましょう。
(さらに…)

おろすときにまだ不安なのが三角骨をひくところですね　まだ骨に身が残ったり刃先が骨に引っかかって大きな抵抗になったりします。　これの原因と解決法は今日の授業で生姜を切る時に説明しました。　あれを理解できれば鱧にも応用できるのです。
骨切りは前回よりも力（力み）が抜けています。　良い傾向です。
刃もよくおりています　しかしまだまだ分厚い。　今の1ページを3ページに切るくらいの覚悟で薄く骨切りしましょう。　　良い音をさせているのですから必ずできます。

美味しそうに炊けています　色鮮やかに柔らかく仕上がっています　盛り付けはややティピーっ気があるなぁという感じですね　軸で出来たハの字がそう見せるのでしょう。
合格です
柔らかく炊けています　盛り付けも自然でよいですね　　合格です
私は　あなたはもっと切り干しを柔らかく炊ける人だと思っています。　投稿期間が終わっても何度も切り干しを炊いてください。　あなたの心持ちが一番表に出る料理なのです。楽しんで！
うまそう！と　思わず箸が出そうになる良い料理です 　回数を重ねて経験値が上がった確かな手応えがあったことでしょう。　　奥様とお嬢様の「美味しい！」は何よりの勲章ですね。　どんどん勲章をためていきましょう。　　合格です
漢の糸キャベツって美味そうですよねぇ。