プロが指導するマクロビオティック弁当(3)2014.2.19 #musobento

祐衣ちゃんが #musobento のお弁当ツイートだけでなく、参考になるツイートも拾ってくれていますので、掲載しておきます。
今後も時々混じります。

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【2月19日 マクロ美風 @macro88】
 

マクロ美風 08:54

公開するかしないかは別として、お弁当を作ったら必ず写真を撮る習慣はつけたら良いと思います。来年の同じ頃、おかずに困ったときには写真からヒントが得られて助かります。
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2月19日 中川善博 @musooyaji】
中川善博 9:03

片付けヘタは盛り付けヘタ 空間構築能力や容積認識能力を鍛えないとね  まずは散らかってるのを嫌悪して片付いてるのを氣もちよく感じる人にならねば。 弁当箱や茶碗の縁にご飯粒やひじきが着いている人のベッドシーツはくしゃくしゃの法則(笑)

マクロ美風 9:28

私も鍛えられました。息子で(笑)

中川善博 9:27

大丈夫 いろんな塾生さんのおかげで私は「待てる陽性」へとトランスフォームできましたので。(笑) へーきです
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2月19日 さとみ @momodevils】
 
さとみ 7:20

おはようございます。
satomi
 中川善博 7:34
上手〜
 さとみ 7:36
ありがとうございます(*^^*) 嬉しいです。そしてこちらが自分用です。
satomi2
彩乃 7:34
さとみさん、おはようございます!カラフルで美味しそうです(*^o^*)一番手前は何ですか?
さとみ 7:37
彩乃ちゃん、おはよう!手前は蓮根饅頭です(^^)
 中川善博 7:39
なにっ!?ちうことは夫婦でビーガン弁当かい?
 さとみ 7:44 
あ!普段は動物も入れることが多いのですが、今週は夫が調子を崩しがちなのです。家でも少なめあっさりがよいと言うので…
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2月19日 彩乃 @ayano493】
 
彩乃  7:25 
今日のお弁当です。   海藻はひじき蓮根にしてみました。
ayano
 
 中川善博 7:35
いいねぇ ご飯の炊きあがりが特にいい

彩乃 7:39

ありがとうございます!ご飯、最近やっと安心して炊けるようになりました。
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「2月19日 おたに @taniccoro」
 
おたに 7:40 

今日のお弁当
otani
 中川善博 7:45
同じものは毎日たべな〜い
 おたに 7:46
はい。次回から気を付けます。
 マクロ美風 7:53
おたにちゃん、頑張ってるね。お弁当を作るだけでも偉いよ。
 おたに 7:58
美風さんおはようございます。お弁当歴が長い割にはレパートリーが少ないし、適当にやってたので苦戦してますが、工夫して続けてみます!
 マクロ美風 7:59
これからですよ〜♪ レパートリーはお弁当講座で応援しますっ!
 おたに 8:01
はい!ありがとうございます。お弁当講座、心待ちにしてますまだ3日目なのでみなさんのお弁当も参考に頑張ります!
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2月19日 にょみ @_nyomi】
 
にょみ 7:40

おはようございます(^^)
nyomi
 中川善博 7:45
美味そうやね。 重心の話は覚えてるかな? もう忘れちゃったかな? ずいぶん前の話だから(笑)
 にょみ 7:53
おはようございます。ありがとうございます!
はっ、重心。。長芋やエリンギ、でしょうか。気をつけます
 中川善博 7:54
ちがいまーす(笑) やっぱり覚えてない
 マクロ美風 7:57
そのようで。。。
 にょみ 7:58
ぎゃー、すみません。。_| ̄|○ il||li

にょみ 8:00

・゚゚・(×_×)・゚゚・。
 マクロ美風 8:01
私からも・゚゚・(×_×)・゚゚・。
 にょみ 8:02
申し訳ありません。。
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2月19日 むつみ @mutsumi513】
むつみ 7:45
今日のお弁当。
mutumi-3
 中川善博 7:48
ブロッコリーの横に手綱は置けますね。 ちうことは右上のスペースにもう1品作れるはず。 弁当箱がスカスカで泣いている。
むつみ 7:51

おはようございます。ありがとうございます。いつものスペースより広いのでかなり戸惑いながら盛りました。昼に開けたら片寄ってるかもです。バッグを平行に運びます^^;

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プロが指導するマクロビオティック弁当(2)2014.2.18 #musobento

【2月18日 彩乃 @ayano493】
 

彩乃 7:32

今日のお弁当
彩乃
中川善博 7:41
きれいに入りましたね。 海藻(海の陽性)を1品入れるとバランスが出ます。
彩乃 7:43
どうもありがとうございます!海藻、取り入れてみます。
彩乃 16:29
帰ります♪  お弁当、いつも昼休みは消灯されてしまうオフィスで食べていたのですが、今日はパートさんの集まりにお邪魔させてもらったら、たくさんお話できて楽しいお昼でした(^^)

彩乃 16:30

何を食べるかも大事だけど、だれとどこで食べるかも大事。環境の陰陽、でした。
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2月18日 おたに @taniccoro】
 
おたに 7:39
今日のお弁当
おたに
 中川善博 7:41
美味しそうですね。 寒い日にぴったり。 ええぞ〜
 おたに 7:43
わーい!ありがとうございます。根菜食べて今日も頑張ります^ ^
 中川善博 7:43
でもこの筑前煮は精進だったりするのよね。 陰性な人ほどやっちゃう。w
 おたに 7:45
はっ。お肉が埋れてしまいました。失敗…。次から気を付けます。
 中川善博 7:45
いえいえ、入っていればOK。ベジに作ってなければ大丈夫やで。 合格!
 おたに 7:48
筑前煮のお肉が大好きなので入れてみました。お肉やお魚がちょっとでも入ってる方が満足感があります。
 中川善博 7:49
@taniccoro うん! それでいいよー。
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2月18日 むつみ @mutsumi513】

 

むつみ 7:39

今日のお弁当。毎日同じような中身なのでした_| ̄|○  彩乃ちゃん、美しくて寧な仕事だこと!
むつみ
 
中川善博 7:41
デジャブ?w
むつみ 7:43
デジャヴ〜(>_<)  若いもんに負けてはおれませんね(笑)

中川善博 7:44

頑固だからねぇ〜 進化はどうかな?(笑)

むつみ 7:48

牛歩でも前へσ^_^;

むつみ 8:01

お弁当を日替わりで替えてみるとか?
 中川善博 8:02
そだよ だから俺はいくつも持ってる 娘の胃袋に合わせた容量のをね
 むつみ 8:04
そういう楽しみもありますね(^O^)  お弁当、奥が深いです。
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2月18日 夏目 @natume33】
 
夏目 8:31

本日の自分用のお弁当。出し巻の隣に胡麻和えはナンセンスだったか?
夏目1

夏目 8:44

@musooyaji おはようございます。泳いでいるように、盛り付けるのではなくなのですね。こんな感じで、よろしいでしょうか?
夏目2
 中川善博 8:58
@natume33 今度は180度逆さまに(笑)
 夏目 8:59
@musooyaji えーーすみませんm(_ _)m

夏目 9:03 

@musooyaji こういうことでしょうか?頭悪い(>人<;)
夏目4
 中川善博 9:10
@natume33 ちがーうw
 夏目 9:11
@musooyaji うえーん( ;  ; )皮が後ろに向くということですか?
 夏目 9:12
@musooyaji あ、たて!

夏目 9:21

@musooyaji こうでしょうか?
夏目5-1
 中川善博 9:24
@natume33 場を見る、空気を見る。これが少し足りないのかもしれませんね。 子供にも教えなければいけない能力です。
 夏目 9:27
@musooyaji 仰る通りです。今後、控えさせて頂きます。授業の時の放課後、講座のとき、Tweet、と、塾生へは公平なご指導をされていらっしゃるむそう塾。特別扱いを求めてしまう結果となりました。以後、氣をつけます。仰って頂きありがとうございます。

夏目 16:08

お弁当を食べてみて、おかずのほうが多く感じました。容器の容量の問題なのか、おかずの組み合わせなのか?盛り込み方は問題多しですが(>人<;)
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プロが指導するマクロビオティック弁当(1)2014.2.17 #musobento

【2月17日 むつみ @mutsumi513

 

むつみ 7:32
今日のお弁当。
む
中川善博 7:41
ビーフンと胡麻和えが逆やね
 むつみ  7:54
おはようございます!ありがとうございます。昨日教えていただいたことと照らし合わせて明日やってみます。
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【2月17日 彩乃 @ayano493
 
彩乃 7:38
今日のお弁当
1彩乃

彩乃 7:39

カツを一切れにすればよかった。。。

中川善博 7:40

あずきごはんにカツはどうかとw
 彩乃 7:41
はっ!たしかに、です_| ̄|○_| ̄|○

彩乃 12:27

やはり小豆ご飯×カツは合わなかったです。ご指摘ありがとうございました。
…作る前に気付ける人になろう(・・;)
 中川善博 12:33
重さ、軽さ、野菜の割合などを冷蔵庫を見た時に考えようね
 彩乃 12:36
はい、ありがとうございます。バランスよく盛り込めるように、考える癖をつけます。
 中川善博 12:45
カツは揚げたてをサクサク食べよう!
 彩乃 16:26
お返事遅くなりすみません。カツはやっぱり揚げたてが1番ですね!  お弁当らしいお弁当を目指して頑張ります!!
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2月17日 おたに @taniccoro】

おたに 7:49

今日のお弁当
3おたに
中川善博 7:54
4点はだ〜め〜 って言ったのに。
おたに 7:58
す、すみません…(>_<)気を付けます。ありがとうございます。
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お弁当は人の心を惹きつける日本文化 #musobento

「お弁当」
この言葉であなたは何を連想されるでしょうか?
今では外国でも日本のお弁当が知られていて、「bento」というデータベースアプリまであるほどです。
日本文化の海外での受けとめ方に驚くと同時に、なぜそれほどまでに人々が惹きつけられるのか考えていたところ、たまたま目にした文章にこのようなことが書いてあって、面白い視点だなと思いました。

<弁当と日本文化(Bento (Lunch Box) and Japanese Culture)>
Maria RODRIGUEZ DEL ALISAL(マリア・ロドリゲス・デル・アリサル) スペイン・マドリード国立外国語学校助教授/日本学研究所  
「序」より抜粋

ー引用開始ー
日本史や、現在の日本人の生活、社会の変化などを学ぶ場合に、弁当文化の研究は非常に有益です。日本人にとって、弁当箱は「グループ意識を失わずに自己を表出できる方法」ではないかと私は考えます。人々にとって、これは他人とのつながりを強調しながら、しかも自分のアイデンティティを主張できるチャンスなのです。それでもやはり、人々は弁当によって自分が所属するグループの中での自分の役割と位置を意識させられます。豊かで洗練された食文化から生まれた道具である弁当箱は、社交の有用な歯車として働きます。そして最後に、弁当箱を通じて、日本社会、日本文化の中に「遊び心」がどのように育ってきたのかを知ることもできます。この「遊び心」は、長い間戦争や国際紛争、国内の動乱などに苦しんだ後で、日本人がいま満喫している平和と大きな関連があります。
ー引用終わりー

私はこの中で次の部分がとても良く表現されていると思います。
1.他人とのつながりを強調しながら、しかも自分のアイデンティティを主張できるチャンス
2.社交の有用な歯車
3.「遊び心」

何と奥深くお弁当のことを研究されているのでしょう。
この論文の表現は硬いのですが、むそう塾ではまさにこれを具現化したことが毎日起きています。
簡単に言ってしまえば、日本文化としてのお弁当を毎日作りながら、繰り広げられ、蓄積されていくことが、上の3つの体現にほかならないのです。
毎日続けているうちに、自分のアイデンティティや社交や遊び心が育って、気がついたら文化の担い手になり、そしてそれを次世代に伝え残すことのできる自分になっているわけです。

むそう塾の目的の一つに「日本文化の伝承」があります。
お料理はもちろんですが、そのお料理を約束事を守りながら美しく盛り付けることも力を入れて教えています。
そこには単なる技術ではなく、まさに先に挙げた3つの視点が絡んでくるのですが、多くの塾生さんがその盛り付けを苦手としているため、どうしたら盛り付け指導ができるのかを探っていました。

そんなある日、塾生のむつみさんがTwitterにお弁当の写真を載せました。
たまたま中川さんがその写真を目にして、お弁当の盛り込みで気になるところをTwitter上でアドバイスしました。
すると、それからお弁当の写真をツイートする人が増えて、中川さんの気になる盛り込みの写真がどんどん登場するため、中川さんと塾生さんのやりとりは日を追うごとに賑やかになって来ました。
どんどん内容が高度になり、まるで弟子でも育てているかのようです。

そこには「お弁当」の魅力が世界で認識されだしたエネルギーと同じものを感じます。
心地よい陽性さを持つ日本文化の魅力です。
お弁当はあらゆる無駄を省いて、必要最小限の中で遊ばなければなりません。
そこには機能美や安全性まで求められます。
陽性でなければそれらはクリア出来ません。

それでもお弁当作りが楽しいと言って、中川さんに叱られ(笑)にやって来る塾生さんが後を断ちません。
「みんな正しく覚えたいのね」とTwitterを眺めていて感じました。
苦手なことを克服したい。
そんな積極的な氣の溢れるむそう塾のTwitter仲間が残した「お弁当ツイート」を、最初からまとめて記事にします。
次の新記事からスタートです。
いつまで続くことになるか分からないシリーズ記事の誕生です。

なお、日々のツイートを記事にすることが可能になったのは、むそう塾生の舞さんと祐衣さんのご協力のおかげです。
お二人に心から感謝いたします。

 
 

鮭の幽庵焼き むそう塾

(鮭の幽庵焼き 料理:中川善博)

「極上お弁当のすべてお持ち帰り講座」では、鮭の切り方からお教えしました。
串の打ち方もそれぞれが実習して、体で覚えてもらいました。
お弁当のおかずとしては難易度の高いお料理ですが、お魚のおろし方から教えている幸せコース修了のむそう塾生なら、必ず出来ますから復習をしっかりしてください。
サービスにもう1枚写真をアップしておきましょう。

お弁当の盛り込み例 むそう塾 マクロビオティック料理教室

(お弁当盛り込み例 料理&盛り込み:中川善博)

 
 

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桜沢如一先生のお墓にご報告

昨日は桜沢如一先生のお墓参りに行って来ました。
ご命日当日は私が京都にいないためです。
前日の20日、桜沢如一資料室の方々が「桜沢如一命日参りツアー」でお墓にお花を手向けてくださったであろうと思ったので、お花の命を考えて今年はお花を買わずのお墓参りでした。

墓前に2013年度の授業が無事済んだこと、今年はこんなことをしたいこと、みんな元気で頑張っていること、マクロビオティックの考え方に感謝していること、これからもマクロビオティックを正しく伝えて行きたいことなどをご報告させていただきました。
むそう塾の新年度が5月なのは、こうして1年間のご報告を桜沢先生にしてから修了式を済ませるためのものだったのかと思いを新たにしたのでした。
昨日の京都は断続的にこぬか雨が降っていたのですが、お墓参りの時には一粒の雨も降らず、「また今年もジョージが守ってくれたね」と中川さんと話したのでした。

桜沢先生のお墓は、京都市上京区の本法寺内にあります。
本法寺内には店子のようにいくつかのお寺が入っており、その中の一つが教蔵院でそこに桜沢先生のお墓があります。
その教蔵院に行く前に目に尊陽院があります。

本法寺内 尊陽院1

(京都 尊陽院の入り口)

尊陽院の塀の先に教蔵院があります。

本法寺内 尊陽院の壁

 
 

なお、桜沢如一先生のご命日は4月24日です。
マクロビオティックをしている人なら一度はご挨拶に伺って、マクロビオティックの真髄に流れる精神を感じ取ってはいかがでしょうか。
こじんまりとして小さなお墓から「ほんまもんの生き方」を感じ取れたらよいですね。

昨年のお墓参りの様子

 
 

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