先日開催した「夏のお弁当講座」は皆さんに大好評で、早速復習投稿が相次いでおります。
まだこれから開催するクラスが３クラスありますので、中川さんのブログでは投稿記事を掲載しませんが、個別にお返事をしております。
昨日は５月４日に受講された姫さんが、全種類の復習をされて投稿されていました。
そこには感動の言葉が綴られていて、とても嬉しかったです。
それぞれのお料理に細かく感想を書いてくださっていたのですが、まだ講座が残っていますので、抜粋で掲載させていただきます。
ハードな日程ではありましたが、頑張ってお伝えして良かったと思いました。
これから受講される方は、ぜひお楽しみに！

＜姫さんのメールより＞  抜粋

どのメニューも家族から大好評でした。
お弁当作りにはもちろん、普段の食卓にも大活躍しそうです。
このレシピの数々の生み出されるまでの労力を想うとありがたくてなりません。
本当にありがとうございます。
家族が美味しく健康であれますように、しっかり再現していきますので、ご指導よろしくお願いいたします。

（１）新サツマイモの蜜煮

（２）寄せ枝豆揚げ

（３）トウモロコシのかき揚げ

（４）海老チリ
まずは、この海老チリソースを開発してくださり、ありがとうございます！！
材料の種類、バランス、配合…これは絶対に自分ではあみ出せません。本当にプロの凄みを感じました。中川さん、凄いです。

（５）ズッキーニのジョン

（６）セロリのピクルス

（７）豚の生姜焼き
柔らかく仕上がり、香りも最高の『生姜焼き』。革命が起こりました！
山盛りのキャベツといただきました。キャベツの練習もできるので、ヘビーローテーションになりそうです。

（８）ししとうのおかか炒め

（９）鰻の佃煮

（10）鶏と胡瓜の小串

（以上１０点　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　塾生作品）

昨日は最近中川式の玄米ご飯を食べるようになった人の体の変化について、ご本人の体験を記事にしました。
「玄米ご飯を食べ始めて感じてきた体の変化（体験談）」
そこでは「血液の質」について触れました。
血液の質といっても、それを気にしていない人にはピンと来ないことでしょうが、注意深く観察をしていると、どなたでも実感することが出来ます。
ただ、普通はあまりそれを意識しないで暮らしているだけですね。

マクロビオティックではその辺のところを、陰陽という視点で体や心の状態をキャッチすることが出来ます。
よく陰陽というと、学校でお勉強をするように、教科書があってノートを取って勉強するのだと思い込んでいる人がいるのですが、すでに陰陽は厳として存在しているものなので、実は「気づく」ものなのです。

昨年、日本CI協会で出版された「マクロビオティックの陰陽がわかる本」は、日常の様々なことから陰陽を感じ取れるように工夫された良書です。
むそう塾ではこの本を塾生さんにおすすめしています。
ただ、この本はあえてお料理についてはページを割いていません。
それは、一般的に「マクロビオティック＝マクロビオティック料理」と思い込んでいる人が多いので、そうではないマクロビオティック本来の「考え方」を知ってもらうための本だからです。

（マクロビオティックの陰陽がわかる本　日本CI協会）

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さて、冒頭の「血液の質」ですが、これは間違いなく食べ物で左右されます。
さらには、その人の精神面も影響します。
ですからむそう塾では、お料理だけではなく、どんな気持ちで毎日を過ごしているのか、この点を細かくチェックしています。
とにかく笑顔の出る日々を送ることを第一順位にして、そのために自分は何をするべきなのか？
それをみんなで実践に移しています。

なぜなら、笑顔でいられるときが一番その人が素敵だし、周りも幸せ感をもらえるし、最も健康に近づいているからです。
そんな健康体になるために「何を食べるか？」あるいは「いかに食べないか？」はとても重要です。
その辺の選択に関しては、私はマクロビオティックとともに薬膳の考え方を参考にするのが良いと思っています。

以前から私が使っていた本に「すぐに役立つ食品成分表」（菅原明子監修）があります。
これは五訂なので、現在の七訂の成分表ではありませんが、サブタイトルのように食品の陰陽がひと目でわかって、陰陽初心者にはとても参考になるものです。

（すぐに役立つ食品成分表　菅原明子監修　池田書店）

最近この内容を踏まえて、同じ池田書店から「五性五味帰経がひと目でわかる食品成分表」（杏仁美友監修）が出版されました。
こちらは、ひと目でわかる食品数は少ないのですが、現代栄養学と薬膳を組み合わせていて、陰陽からもう少し細かく分かれて、体内での作用まで知ることができるようになっています。

（五性五味帰経がひと目でわかる食品成分表　杏仁美友監修　池田書店）

これらの本に出てくる「陰陽」や「五性」「五味」「帰経」は、現代栄養学一辺倒で食べ物を考えていた人たちには大いに知ってほしい内容ばかりです。
このような視点で食べ物を選択して食べ方を改善すると、あなたの血液の質はグググッと変化して来ます。
１日２日３日・・・・・３か月もすると必ず大きな変化が現れます。
女性なら１か月で実感される人も多いですね。
ミクロな視点になりがちの現代栄養学ですが、マクロな視点でとらえる東洋の考え方は、きっとあなたの人生に革命を起こすことでしょう。

今日から２０１６年度の幸せコースがスタートします。
今年は３クラスで、土・日・火と２４名の方々が全国各地から集まります。
北海道からも来られる方がいらして、そのお気持ちに頭の下がる思いがします。
丸々１年間待ってくださった方から、５月１日にパスポートを取得された方まで、それぞれの想いを抱いて京都まで１年間通ってくださいます。
その想いにしっかりと応えるべく、中川さんも私も麗可スタッフも、いつも良い氣を発することが出来るよう、心身の管理を怠らないようにしてお待ちしております。

ところで、５月１日にパスポートを取得されたSaさんが、Twitterで次のようなことを呟かれていました。
その変化がとても参考になりますので引用させていただきます。

＜SaさんのTweet＞
【５月６日（金）】
玄米ご飯を食べはじめて、感じてきた自分の体の変化。→
①下半身がしっかりしてきた。（体の芯が温かい感じ）
②玄米以外もよく噛んで食べるようになった。（むしろスルッと食べられるおかずが物足りなく感じる）
③早起き、まではいかないけど寝起きがすっきり気持ちいい。
【５月７日（土）】
おはようございます( ´ ▽ ` )ﾉ
目覚まし時計よりも早く目覚めた！(@_@)
軽い興奮状態？そしてお腹が空いてるw

私はこのTweetを読みながら、「そうでしょそうでしょ」と心の中でニヤニヤしていました。
だって、それは玄米ご飯がちゃんと吸収してくれていたら、誰でも体験することだからです。
そのTweetを読んだ私と中川さんが早速反応しました。
それに対するSaさんのお返事が次のような内容でした。

＜SaさんのTweet＞
中川さん、おはようございます！　お休みの日は疲れてグズグズ過ごしがちだったのが、体を動かしている方が楽しく感じます♪

美風さん、おはようございます！　なにこれ⁉︎と思うくらいの変化です。チョコレートなどの甘いお菓子を食べることもなくなってきました(@_@)

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いかがですか？　この変化。
私もかつて経験した変化であり、多くのむそう塾生も経験していることです。
Saさんはまだ中川式の玄米ご飯を召し上るようになって、１週間ほどです。
それでもこの変化なので、よほど体にイケナイものがあったのでしょう（笑）
それを玄米ご飯が外に出してくれたので、血液の状態が良い方向に変化して来たのだと思います。
血液ってすぐ変化するから、とても分かりやすいですよね。

逆にいうと、私たちはその血液のことを意識しないで生活している人がほとんどです。
でも、血液のことを考えながら暮らしていると、一番健康に近い生活ができるし、人間が本来持っている力を発揮できるのです。
血液の質の変化を誰でも具体的に感じられるのは、睡眠の質と睡眠時間ですね。
そんなわけで、Saさんも目覚まし時計より早く目が覚めたという体験をされたのです。

彼女は今日から幸せコースに通われます。
きちんとしたお仕事もお持ちで、未就学のお子さんも育てていらっしゃいます。
その環境で京都まで通って復習をするには、ご主人様のご協力も、ご家族のご健康も絶対条件になります。
それを可能にする秘訣は、とにかく笑顔の出る時間を過ごすことに尽きます。
いつも「楽しい♪」と思える時間の使い方をすること。
そんな時間の積み重ねと、血液を意識した食べ方で、不可能も可能になってきます。

これからどんな１年になるでしょうか？
全面的に彼女を応援しますので、とにかく５３点レベルの玄米ご飯を炊き続けてください。
道は自然に拓けて来ますから。

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（中川式稲荷寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

稲荷寿司の中身はふっくら炊けた玄米ご飯です。
５３点レベルの炊き上がりでないと、美味しい寿司飯ができませんので、むそう塾生はいつも炊き上がりの腕を上げるよう努力しています。

（中川式ちらし寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

こちらのちらし寿司も玄米の寿司飯です。
白米のちらし寿司より美味しいので大人気です。
むそう塾生は玄米ご飯に支えられて、「美味しい！と健康」を両立しています。
マクロビオティックだから不味くても仕方ないなんて、むそう塾ではあり得ません。
なぜなら、本当に陰陽を理解できていたら、自然に美味しい方向に導かれるからです。
むそう塾でお伝えしている玄米ご飯の炊き方は、その陰陽に実に忠実に炊く方法です。

【これから開催予定の講座案内　最新版】

第８期幸せコースの皆様、お待たせしました。
いよいよ明日から幸せコースが始まります。
丸々１年間お待ちくださった方もおられて、本当に恐縮してしまいます。
すでに来期２０１７年度の幸せコースも、現時点で３名の方がご希望の意思表示をされており、心よりありがたく思っております。
すみませんが、１年お待ちくださいませ。

さて、確認のため、幸せコース第１回・第２回授業についてご連絡をしておきます。
【５月の授業】
◎実習（中川善博）
・美味しい糠漬けを漬けよう
・お箸を正しく綺麗に持とう
・今さら聞けない和食のルールを学ぼう（盛り付けを含む）
◎座学（マクロ美風）
・むそう塾での学び方、復習の仕方
・座学の宿題（課題本を読んで６月に感想文提出）
・１名ずつ写真撮影

【連絡事項】
・１回目は福ZENがありますので、空腹でいらしてください。
・エプロンをプレゼントします。
・三徳包丁をプレゼントします。
・糠床のタネを受取予定者にお渡しします。
・お箸の持ち方指導のため、自宅で使用中のmyお箸を持参してください。
・幸せコースの１年間の授業内容をプリントでお渡しします。
・むそう塾の年間日程表をお渡しします。

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【６月の授業】
◎実習：＜切るということを理解しよう＞
（まな板の選び方、包丁の選び方・持ち方・砥ぎ方）
・斜め千切りした１本の断面を意識してみよう
・乱切りなども知ろう
・かつらむきに挑戦
・１か月間の桂むき投稿あり（メールに写真または動画添付）
◎座学：なし

【連絡事項】
・包丁を使った実技が始まるので、まな板や砥石を用意してください。
・Air桂剥きのセットを用意してください。
・桂剥き投稿のために、撮影とネット環境を整備しましょう。
・１か月間は非常事態のつもりで練習時間を確保してください。
・授業の１週間前までに感想文をマクロ美風宛にメールで送ってください。

（教室の掛花　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

「第３期満足コース」は５月２２日（日）からスタートしますが、最初の授業は現時点での実力を把握するための実技チェックを行ないます。
チェック内容は全部で８項目です。
１　玄米炊飯
２　一番出汁取り
３　出汁巻き玉子
４　桂剥き
５　刻み
６　盛付け
７　糠漬け
８　包丁砥ぎ

上記のチェックをするための持ち物は次のとおりです。
１　玄米・塩・圧力鍋・ふうわりさんなど玄米炊飯に必要なもの
２　包丁・砥石
３　糠床（味見用）

※玉子・昆布・鰹節・大根・盛付け用のお料理は教室で用意します。

（教室の掛花　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）