きょうから「第３期　むそう塾　幸せコース」がスタートしました。
ちょっと緊張した初々しさが可愛らしかったです。
でも明らかに昨年までのスタートと違った光景がありました。
それはTwitterをしている人が多くて、Twitter上ではすでにお友達になっていて、いっぱい会話をしている間柄の人がいることです。
きっとこれからのむそう塾生は、Twitterを連絡網のように使うんだろうなぁと感じたスタートでした。
ひと月に１回しか習えない幸せコースですが、残りの日をブログやYou Tubeやメール、そしてTwitterなどを通じてひとりぽっちになることなく、交流を深めながら腕を磨いてください。
お料理は実際に作って初めて身につくものです。
忘れないうちにすぐ復習する。
この繰り返しとたゆまぬ研究心が美味しいお料理を作れるようになる最低条件です。
きょうから１年間真剣に取り組んで、今までとは違った自分に辿り着いてみましょう。
実り多き人生のために。

 

玄米ご飯が健康に良いと分かっていても、なかなか美味しく炊くのは難しいものです。

よく、簡単なように書いてあるサイトを見かけるのですが、それは玄米ご飯の怖さを知らない人の書いた文章だなぁと思います。
玄米ご飯はきちんと体が吸収してくれたら、とてつもない効果を発揮してくれますが、吸収できない状態の炊き上がりだとかえって体に悪い影響が出てしまうことがあります。
そのようなことをきちんと把握しながら、その人の体調に合った玄米ご飯を炊く指導をしているのがむそう塾の愛クラスです。
玄米ご飯が美味しく炊けない人はもちろん、美味しいお料理を求めている人はこの愛クラスを受講されてから、この上にある幸せコース・上級幸せコースを目指してください。
その登竜門になるのが愛クラスのパスポートです。
なお、この「愛クラス」は、個人がご家庭で美味しい玄米ご飯を炊くことを目的に開催されるものです。

商業目的・お料理教室関係者のご参加はご遠慮をお願いいたします。

営業等で玄米炊飯指導をご希望の方は、別途「業態支援プロデュース」をご用意しておりますので、そちらをご利用くださいませ。

 

 

 

 

いよいよ明日から第３期の幸せコースが始まります。
１４日からは第１期の上級幸せコースも始まります。
むそう塾の新学期です。
それに伴って昨夜からカリキュラムの最終検討をしました。
少しでも内容を充実させるため、これでもか、これでもかと変更を重ねて、ついに完徹をしてしまいました。
（あ?あ、またやっちゃった。。。）
そんなわけで、幸せコースの座学に関しては、募集時の内容から一部変更させていただきました。
上級幸せコースはそのままですが、一緒に掲載しておきますので改めてご確認ください。

◆　２０１１年度　幸せコース　講座内容　◆

 

１＜料理実習内容＞　（１１：３０?１５：３０　担当：中川善博）

 

【５月】

＜夏までに美味い糠どこを仕込もう＞

・中川式糠漬けを覚えよう

・糠漬けに合う野菜と合わない野菜

 

【６月】

＜切るということを理解しよう＞

 （まな板の選び方、包丁の選び方・持ち方・研ぎ方）

・斜め千切りした１本の断面を意識してみよう

・回し切りはこれでOK

・かつらむきに挑戦

 

【７月】

＜麺類を美味しく作る＞

・熱い麺類　（噂のむそう塾カレーうどんはこれだったのか！）

・冷たい麺類の基本を覚えよう

・めんつゆの作り方

・にゅうめんで寒い日はぽかぽか

 

【８月】

＜和え物、酢の物の達人になろう＞

・１＋１が３になる

・火通りによる食感の差異

・和えころもの数々

・香りと歯触り

・和え酢のいろいろ

・出し酢　甘酢　からし酢みそ

・海藻・野菜　なにが酢の物になるの？

 

【９月】

＜加熱しないけど生じゃない＞

・加塩とは　加圧とは　乾燥とは　加熱ではない陽を覚えよう

・冬に食べるサラダを作ろう

・本当に美味しい車麩のカツレツを作ろう

 

【１０月】

＜汁物の達人になろう！＞

・料理屋の一番出しを覚えちゃおう

・煮え花を見つける

・エマージェンシーなうまい出し

・丹波栗の栗ご飯を炊こう。

・丹波松茸の炊き込みご飯を作ろう

 

【１１月】

＜焚くってこういうことだったのか！＞

・味が染みるということは

・落としぶたの有無

・出会いものを考える

・予測調味ができる（時間も調味料である）

 

【１２月】

＜焼くってこういう事だったのか！＞

・料理屋のふうわり出し巻きを会得しよう

・野菜を焼くときの心得　いろんな焼くを覚えよう

 

【１月】

＜揚げるってこういうことだったのか！＞

・天ぷら・フライ・素あげ・揚げ物のいろいろ

・揚げびたしを作ろう

・揚げてから煮る　煮てから揚げる

 

【２月】

＜盛りつけの達人になろう！＞

・茶道・華道・写真・絵画・彫刻・自分の得意を料理に活かす

・美味しそうに見えるメソッドを教えよう

・バランス感覚が最重要

 

【３月】

＜お魚のことも知っておこう！＞

・魚をおろす　お刺身定食を作ってみよう

・魚を焼くって簡単

 

【４月】

＜お弁当を作ろう！＞

・卒業作品としてお弁当を作ろう

・作ったお弁当を料理雑誌のように撮影して修了！

 

 

２＜座学＞　（１５：３０?１７：３０　担当：マクロ美風）

 

【５月】

・自己紹介　

・マクロビオティックとは？

・マクロビオティック界の現状を知る

・マクロビオティックとむそう塾のスタンスについて

 

【６月】　

・食材の陰陽

・料理法の陰陽

 

【７月】

・体質の陰陽

・体調のコントロール法

 

【８月】

・主食の摂り方

・食事の量（最初から少食を実行していないか？）

・水分の摂り方

 

【９月】　

・パン＆麺類の食べ方

・甘いものの食べ方

・断食について

 

【１０月】

・伝統料理の大切さ

・体調に合わせた食事法の実践（１）

 （食事日記のつけ方）

 

【１１月】　

・体調に合わせた食事法の実践（２）

 （食事日記に対するアドバイス）

 

【１２月】　

・何のためにマクロビオティックをするのか？

・判断力の七段階

・陰陽五行を知らなければ駄目か？

 

【１月】

・覚悟力

・ありきたりが教えてくれるもの

 

【２月】　

・中庸の価値観

・中庸の人間関係

・中庸の生き方　

 

【３月】　
・巣立つ前に

 （今を生きる）

 

【４月】

・各人の１年間の報告

・記念品贈呈
*   *   *

さあ、いよいよ５月６日から第３期幸せコース、５月１４日から第１期上級幸せコースが始まります。
すでにご存知とは思いますが、確認のために再度時間割をご案内いたします。

＜第１期上級幸せコース＞
・開場　１１：００
・料理　１１：３０?１４：３０
・試食　１４：３０?１５：３０（片付けを含む）
・座学　１５：３０?１７：３０
＜第３期幸せコース＞
第１回目の授業のみ「福ＺＥＮ」をご用意しますので、１１：３０からお食事をいただきます。
その後１回目のカリキュラムである「中川式糠漬け」の講義と座学を行ないます。
２回目からは上記の上級幸せコースと同じ時間配分になります。
お食事の時間帯にご注意ください。
なお、どちらも定刻にスタートしますので、１１：３０には揃ってスタート出来るようにお願いいたします。
遅刻することはご自分だけでなく、クラスメイトの皆さんにもご迷惑をおかけすることを意識なさってくださいね。
＜保存容器のご用意＞
お料理の授業に際しては多少お持ち帰りが発生することがありますので、教室に来られる際には常に保存容器をご持参ください。
大きさの異なる容器を３個ほどご用意ください。
（ただし、第３期幸せコースの１回目は不要です）
特に上級幸せコースは毎回お持ち帰りがあります。
では、新しいスタートを心待ちにしております！

第２期幸せコース修了者のkyoroさんは、修了式にあたってご夫婦で２泊３日の旅行を楽しまれました。
当然のことながら旅行をされると、マクロビオティック料理の陰陽バランスからは外れますが、それもお楽しみのうちとしてむそう塾ではマクロビオティックを楽しく実践することをお勧めしています。
今回の旅行で体が求める食べ物について、kyoroさんが記事を書いてくださいました。
ご本人たちの体で実感してくださったことが何より嬉しいです。
この連続が心身を調えて行くのです。
kyoroさんはこれから上級幸せコースで、もっともっと変化することでしょう。
楽しみです。
「中川式三種の神器」
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桜沢先生が生きていらして、中川さんの三種の神器を召し上がったら何と仰るだろう？
「・・・お前、なかなかやるじゃないか！」とニヤリとされるだろうか？
「バカモーン！」とは絶対に仰らないと確信しています。
◆参考記事
「日本人の食生活における三種の神器」