「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

先日、「自由人コース４」の授業中、中川さんが『居酒屋メニューみたいだけど』と言いながら、「アスパラガスのベーコン巻き」を作り始めたところ、クラスの皆さんが大喜びでした。
そんな『簡単なメニューも嬉しい♪』という感じで、あれこれ話が盛り上がりました。

きょう、中川さんから、「単発講座ならいいよ」と許可がもらえましたので、「居酒屋メニュー講座」と題して、皆さんがご希望のお料理を作ってみようかと思っています。
ご希望のお料理を、マクロ美風宛にTwitterでお知らせくださると嬉しいです。

（アスパラガスのベーコン巻き　料理：京料理人 中川義博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

アスパラガスの美味しい季節なので、急に登場したのですが、このアスパラガスが実はとても栄養豊富で、疲労回復や滋養強壮に役立つのです。
「アスパラギン酸」って聞いたことがあるでしょ？
これは栄養剤にも入っている成分で、エネルギー源にもなるのですが、その他のビタミン類も多いので、ぜひ召し上がってほしい食材です。

来月から「鱧の骨切り特訓講座」が始まります。
今年はこのクラスが4クラスもあります(ﾟдﾟ)！
鱧人気がすごいですね。
やはり、鱧を食べると元気になれることと、美味しいことが人気の秘密なのでしょう。

毎年のことなのですが、この講座は終了時間が遅くなります。
なにしろ、膨大な内容を一日で教えるのですから、時間がかかるのは当然です。
そのため、遠方のかたにはお泊りをおすすめしています。
包丁仕事に焦りは禁物ですし、鱧料理の醍醐味「鱧の棒寿司」は最後の最後に作るので、しっかり作り方を学んでいただきたいからです。

そこで、当初のご案内では、タイムスケジュールを次のようにご案内していましたが、今年は大幅に延長して次のように変更させていただきます。

【変更前】
10:30　 開場
11:00〜19:00　デモ＆実習

【変更後】
10:30　 開場
11:00〜20:30〜21:00　デモ＆実習

この変更は、次のすべてのクラスに適用されます。
・2023年6月26日（月）　再受講
・2023年6月29日（木）　再受講
・2023年7月3日（月）　再受講
・2023年7月10日（月）　初受講

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昨年の様子。

【「鱧の骨切り特訓講座」 7月12日】　初受講者
20時頃にまだ棒寿司を作っています。

（マクロビオティック京料理教室むそう塾）

【「鱧の骨切り特訓再受講講座」　７月１１日】　再受講者
21時過ぎに帰り支度をしています。

（マクロビオティック京料理教室むそう塾）

単発講座の再開催について、具体的な日程をお伺いしてして決定させていただきました。
これから受講をご希望されるかたは、マクロ美風までご連絡ください。

【おなじみ料理講座】　開催日決定　11月17日（金）
・湯豆腐
・豚汁
・もつ煮込
・大学芋 ← こだわりの大学芋
・豚丼
・なめらかココア  ← 作り方が画期的

＜ご希望者＞
1　しょうこさん（128-3）　◯
2　麻莉さん（3-4）　10/20◯　11/17◯
3　まきさん（94-4）　10/20✗　11/17◯
4　おかめさん（64-5）　10/20◯　11/17◯
5　きくこさん（110-2）　◯　11/17◯

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【うどん出汁を使ったお料理講座  第１弾】　開催日決定　10月9日（月）
・蛤うどん
・大根の煮物
・肉豆腐
・餡かけ焼きそば
・豚レタス
・甘栗とキノコの炊き込みご飯
・茶碗蒸し

＜ご希望者＞
1　麻莉さん（3-4）　◯
2　ちえこさん（32-4）　◯
3　こまめさん（142-3）（土日月希望）　◯
4　彩生（あい）さん（116-1）　✗
5　ようこさん（43-2）　◯

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【イタリアンベーシック講座　第１弾】　開催日決定　12月9日（土）
・スパゲッティ・ナポリタン
・スパゲッティ・ミートソース
・アクアパッツァ
・残り福パスタ
・レモンゼリー

＜ご希望者＞
1　まきさん（94-4）　◯
2　takaさん（105-2）　◯
3　コロナさん（120-1）　◯
4　きくこさん（110-2）　◯
5　東子さん（27-3）　◯

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【おうちレストラン　第１弾】　開催日決定　9月4日（月）
・カニクリームコロッケ
・ハヤシライス
・フレンチトースト
・コーンスープ
・きなこプリン

＜ご希望者＞
1　まきさん（94-4）　◯
2　つむぎさん（31-1）（自由人３の翌日を希望）　◯
3　おかめさん（64-5）（平日を希望）　◯　ダメになる可能性あり
4　きくこさん（110-2）　◯
5　麻莉さん（3-4）　◯
6　ちえこさん（32-4）　◯

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＜マクロ美風からのオススメ講座＞

この講座は過去に何回も開催しているのですが、受講された人たちは、いつも冷凍庫に「地鶏の参鶏湯（サムゲタン）風」を保存しています。
その理由は、体力の落ちた時に驚くほどこのスープが効いて、元気を取り戻す人が多いからです。
私は昔から、風邪をひきそうだと思ったらこのスープで乗り切って来ました。

ちなみに、ボーンブロススープを作るのが面倒だと思われるかたは、この参鶏湯風スープでファスティングをされると、ものすごく体調がよくなります。
胃腸の調子がよくなるし、お肌もツルツルになります。
こういうストックがあると、忙しい時や調子の悪い時のお助けメニューになりますので、多くの人におすすめします。

【中川式アジア料理講座　第１弾】　開催日決定　9月25日（月）
・地鶏の参鶏湯（サムゲタン）風
・中華風炊き込みごはん
・中川式陰陽餃子
・中川式陰陽餃子を使った水餃子
・塩ターツァイ

＜ご希望者＞
1　よしこさん（133-1）（土日祝希望）　8月7日以降9月末日までは平日でもOK
2　麻莉さん（3-4）　いつでも◯
3　こまめさん（142-3）（土日月希望）
4　アイリスさん（99-4）　平日でもOK
5　ちえこさん（32-4）　◯
6　はるちゃん（142-1）　◯

（地鶏の参鶏湯風　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【むそう塾の2023年度日程表】

「第10期満足コース」は5月21日（日）からスタートしますが、最初の授業は現時点での実力を把握するための実技チェックを行います。
チェック内容は全部で８項目です。
1　玄米炊飯
2　一番出汁取り
3　出汁巻き玉子
4　桂剥き
5　刻み
6　盛付け
7　糠漬け
8　包丁砥ぎ

上記のチェックをするための持ち物は次のとおりです。
1　玄米・塩・圧力鍋・ふうわりさんなど玄米炊飯に必要なもの
2　包丁（幸せ/上級）
3　糠床（味見用）
4　出汁巻き玉子用に使い慣れたフライパンを持参してもよい
5　砥石（教室でオレンジ色の砥石を買える）

※玉子・昆布・鰹節・大根・盛付け用のお料理は教室で用意します。

（出汁巻き玉子　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

夏のお食事で一番気をつけたいのは、ミネラル不足にならないことです。
汗をかきますので、そんな時には冷たい麺類がとても美味しく感じます。
マクロビオティックでは主食に玄米を奨めていますが、体調に合わせて麺類も取り入れて、上手に陰陽をコントロールしましょう。

この講座でお伝えする麺つゆの作り方は、幸せコースでも上級幸せコースでもお伝えしていない秘伝中の秘伝もので、まさに「麺は添え物　汁が主役」と実感していただける美味しさです。
私が一番好きな麺つゆがここにあります。
このお味は一生の財産ですね。

また、この講座では「賀茂茄子のピザ」が強烈な印象になっていますが、実は中川式温泉玉子の作り方がいかにも中川さんらしい精緻な方法です。
温泉玉子だけでもプロの世界の凄さを実感されることと思います。
さらに、「オクラ地漬け」や「どんこ椎茸旨煮」まであって、これらはお弁当のおかずにもなるという嬉しい内容です。

***

むそう塾の数ある単発講座の中でも、最も古くから開催されていて、風格すら感じさせる夏の必須講座です。
このとびきりの美味しさを多くの人に味わっていただきたいので、受講資格は「むそう塾のパスポート取得者」まで広げています。
この資格で受講できる講座は、他に「陰陽別お出汁の取り方と味噌汁大全講座」しかありません。
限られたチャンスを最大限にいかして、格調高い美味しさを我が家の味にしていただけたら嬉しいです。

なお、予め受講をご希望されていたのは次の方々ですが、この他の方もお申し込みできます。
1　まきさん（94-4）
2　しょうこさん（128-3）
3　Namikaさん（141-1）
4　ひろみさん（131-1）

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【講座名】
「夏の特別料理講座　涼麺と賀茂茄子のピザ」

【開催日】
2023年6月19日（月）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜涼麺＞
・中川式温泉玉子の作り方
・料亭を超える麺つゆの作り方
・冷麦の茹で方
・オクラ地漬けの作り方
・どんこ椎茸旨煮の作り方
＜賀茂茄子のピザ＞
＜昼食＞
（季節のおかず三種・玄米ご飯・お味噌汁・糠漬け）

【タイムテーブル】
11:00　 開場
11:30〜12:15　昼食
12:30〜17:00　デモ＆試食
17:30　解散

【定員】
8名

【受講資格】
・幸せコース在籍以上（2023年度幸せコース申込者を含む）
・むそう塾のパスポート取得者（飲食店・料理教室・セミナー関係者を除く）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の1か月前迄

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（涼麺　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（涼麺　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（賀茂茄子のピザ　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）