「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

秘伝コースの９月授業は外でお食事をして、中川さんからお料理のあれこれを解説してもらうことになりました。
もちろん器のお話も含まれます。
これまでいくつかのお店を候補にあげて試食してきましたが、マクロビオティックの考え方から大きくかけ離れないお店として「京都　瓢亭」さんを選びました。
お味はもちろん大切な要素ですが、人は食べることだけで生きるわけではありません。
食はその人の生き方のすべてが投入される場面であり、自分自身にも食のあり方が跳ね返ってくる大切なものです。

むそう塾の秘伝コースでは一流料亭を超えるお味をお伝えしていますが、それを外でも確認していただくための授業を９月に選びました。
今まで教わった中川さんのお味や技術とそのレベル、そしてむそう塾が本当に伝えたい食の奥深さや精神面への影響も一緒に感じていただけたら嬉しいです。
マクロビオティックでは氣をとても重要視しますが、その氣を再確認する意味でも瓢亭さんでのお食事は学びがあると思います。
当日はちょっとだけおめかししていらしてください。
服装もヘアスタイルもすべてがその人の氣につながりますのでね。
気持ちのよい一日を過ごしましょう。

【日時】
・土曜クラス　９月１９日（土）
・日曜クラス　９月２０日（日）
１１時からお食事になりますので、１０：４５までにお店に集合してください。

【場所】
京都　瓢亭　本店　（別館と間違わないように）

【費用】
受講費からお支払いしますので当日は不要です。

（京都　瓢亭）

鱧の骨切りに挑戦する熱心な塾生さんが登場したので、その熱意にお応えして、中川さんが特別に骨切りの無料指導をしてくれることになりました。
プロだって難しい骨切りを、小さな女性の手で挑戦しようとするその心意気に感動しての大サービス講座です。
受講者の腕が許せば、鱧のおろし方も実際にご指導できるかもしれません。
理想的な鱧を入手しにくい関東の人には最高の朗報ですね。
鱧の骨切り用包丁を購入された人で、秘伝コース受講生の方はどなたでも受講出来ます。

【日程】
８月４日（火）　１１時〜

【場所】
むそう塾の教室

【受講費】
無料ですが、材料費だけ実費をご負担ください。

【申込】
この記事にコメントを書き込んでください。
（7/31  24:00までに最終意思を確定してコメントすること）

（鱧の棒寿司　料理：京料理人  中川善博）

「お出汁の取り方と体調に合わせた絶品お味噌汁講座」は、回を追うに従ってその内容の凄さが広まり、希望者が増えています。
むそう塾が皆さんの真の健康のために、発酵食品を欠かさず摂ってほしいとお伝えしていることの実践版なので、その大切さがお分かりいただけているのだと思います。
そして何より凄いのは、お味噌汁革命が起きてしまうほどの内容です。
私自身が唸った内容なので、中川さんの目指す透明なお味をこのお味噌汁から感じてくださることでしょう。
何だかお味噌汁が気高く感じるから不思議です。

まだ申し込みに溢れている人がいらっしゃるようなので、もう一日追加開催することにしました。
結果として７回目の開催になります。
一般のマクロビオティック料理では考えられない材料の組み合わせや、健康になるための陰陽料理としてのお味噌汁を７０名の人にお伝えできる機会をありがたく思います。
下記の日程で開催しますので、随時お申込みくださいませ。

*　　　*　　　*

【講座名】
「お出汁の取り方と体調に合わせた絶品お味噌汁講座」

【開催日】
２０１５年８月３０日（日）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
・参加者の体調別によるお味噌汁の陰陽アドバイス（担当：マクロ美風）
・一番出汁の取り方（デモ）
・具材やお出汁とお味噌の組み合わせ方、切り方、煮方、お味噌の溶き方
・陰陽別の食材で数種類のお味噌汁の作り方をデモし試食する
・昼食（福ZEN：玄米ご飯・おばんざい・お味噌汁・糠漬け・三年番茶）

【タイムテーブル】
11：00　　　　　  開場
11：30～12：15　お食事
12：15～12：30　自己紹介
12：30〜14：00　体質別お味噌汁の陰陽アドバイス
14：00～17：00　デモ＆試食
17：00　　　　　  解散

【定員】
１０名

【受講資格】
むそう塾のパスポート取得者

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
５４,０００円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前～８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前～当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（野菜出汁　料理：京料理人  中川善博）

お忘れになっている人がいるといけませんので、もう一度ご案内しておきます。
今夜２１時から「お出汁の取り方と体調に合わせた絶品お味噌汁講座」の受付を開始します。
今回は５回目と６回目の開催になりますが、すでに開催した３回の講座では、お味噌汁革命が起きたと絶賛されています。

一番出汁の取り方や野菜出汁の取り方を伝授して、中川善博ならではの透明感あるお味噌汁を作る方法をお伝えします。
発酵食品を毎日摂ることと、お味噌汁が腸に与える効果を最大限に活かせる方法を初心者でも理解出来るように詳しく解説します。
体調に自信のない方はぜひ受講なさってくださいね。

２０１５年７月２０日に開催されたお味噌汁講座の様子

（鯛のお刺身　料理：京料理人  中川善博）

この鯛をどんなふうにお料理するのでしょうか？
楽しみですねぇ。

むそう塾では、習ったお料理や技術を自宅で復習して、それを写真や動画で中川善博に送って、正しく再現出来ているかどうかを確認してもらうようにしています。
プロの技術をご家庭でも再現できるようにアレンジして教えるお料理の数々、あるいはプロの技術をそのまま伝授していますので、素人がそれを身につけるためには何度も練習していただく必要があるからです。
しかし、その練習はつらいことばかりではなく、お料理を召し上がってくださるご家族の反応とともに、作り手にとっては励みになることも多く、塾生の皆さんは毎日頑張って復習に汗を流しています。

おそらく、むそう塾生の技術は料理教室として日本一ではないかと密かに思っています。
理由は、外でそれ相当のお店でお食事をしても、なかなか納得の出来る技術に出会うことは少ないからです。
某有名料理専門学校で教えている内容や方法を２年間分知る機会がありましたが、「その方法では絶対に力はつかないでしょ」という内容でした。
やはりお料理は習いっぱなしでは絶対身につきません。見たことがある、食べたことがあるで終わりますね。
ですからむそう塾では徹底して復習のフォローをしています。
その復習の結果の手応えから、塾生さんのレベルの高さを感じたのでした。

むそう塾は、単にマクロビオティックを教える料理教室としての位置づけではなく、日本料理や日本文化の伝承にも力を入れて、何よりも健康を司るためのお料理の基本を徹底的に教えています。
お料理のイロハから始まって、個々人の体調に合った食べ方や暮らし方、さらには生き方まで、多くの塾生さんとともに双方向で質の高い人生を歩むために頑張っています。
そして、中川善博が伝えた技術が、むそう塾生を通じてそのご家庭の幸せのために役立ち、なおかつその家のお味として定着してくれることを、心から嬉しく思います。

塾生さんたちの感動の姿を記録に残しておきたく、新しいカテゴリーを設けました。
中川善博に送られたメールの中から、復習してみて感じたこと、ご家族の反応など、アトランダムに私が抜粋して記事にさせていただきます。
サイトの方には「塾生のきょうの100点お弁当」がありますので、この復習メールの記事は私のブログの方で更新して行きます。
双方向指導のむそう塾でなければ書けない記事が並ぶとことでしょう。
「塾生さんの復習メールから心に響いたこと」をみんなで共有して、孤独になりがちなお台所仕事を、他の人とつながっている意識をもって、復習を楽しくしてもらいたいなと思います。

（加茂茄子の素揚げ　料理：京料理人  中川善博）