「むそう塾スタイル」カテゴリーアーカイブ

（鴨にゅうめん　料理：中川善博）

寒いですね。
私の住む街は雨降りです。
今夜は京都入りですが、こんな日は名古屋を過ぎると真っ白になったりするので危険。

写真は先日いただいた鴨入りにゅうめんです。
鴨雑煮の残りの鴨肉が入っています。
中川さんは最後にサササッと鴨肉を浮かべる感じで作っていました。
火を通しすぎると硬くなるからですね。
寒い夜にはこんな麺類が嬉しいです。

季節も時間も足早に過ぎていきます。
もし、あなたが失敗に囚われているのだとしたら、それは大いなる時間の損、氣の損失ですね。
過去は変えることは出来ません。
でも、これからは変えることが可能です。

失敗は誰でもするものです。
むしろ失敗はした方が良いと私は思っています。
肝心なのは、失敗した後何を考え、どんな態度をとるかです。
そこでその人の真価が問われますからね。

失敗した後もズルズル引きずるなんて言うのは、陰性の最高の見本です。
いかに陰から陽に切り替えられるか。
そこが勝負ですね。
これはマクロビオティックの陰陽を知っている人なら、簡単に切り替えられるはずなんです。
私自身、これが一番マクロビオティックを知って良かったと思えることです。

そもそも果たしてそれは失敗なのかという考え方もあります。
見方を変えれば失敗ではないこともあります。
そこに気づけるかどうかですね。
むそう塾スタイルとは何なのかを忘れないでほしいです。

（梅人参　料理：中川善博）
 
私の気持ちはすでに来年を迎える準備に向かっています。
華やいだことを思い浮かべると、気持ちがワクワクしてきますね。
皆さんも是非ワクワクする世界に生きましょう。

昨日たまたまむそう塾生の麗可さんが、運転免許の更新時に写した写真をTwitterに載せていました。
その変化に誰もがビックリして話題になりました。
では、ちょっとその写真をご覧いただきましょう。
 

更新後

 

更新前

いかがですか？
５年間でこれだけ表情が変わりました。
もちろん、内面に大きな変化があったわけですが、その背景にマクロビオティックの存在がありました。
彼女の性格からして、「あれダメ　これダメ」と徹底して行なったものと思われます。
その結果、ご主人は鬱になるし、本人も不安ばかりが増幅して、周りが気になって仕方ありません。
その頃に麗可さんはむそう塾に来られました。

下の写真はちょうど５年前の１１月だそうです。
いかにも陰性で悲しそうなお顔をされています。
目は今にも泣き出しそうです。
そのうえ厚着ですね。
当時は黒いお洋服ばかり着ていて、私は「陰子ちゃん」ってアダ名をつけていました（笑）
でも、彼女の中には強烈な陽性を感じていました。
それが察知できたので、私は「ああ、マクロビオティックを間違えているなぁ」と思いました。

そこから彼女は東京からむそう塾に通ってくれました。
幸せコース、上級幸せコースと進み、今はスタッフとして塾生の皆さんのために頑張ってくれています。
彼女が大きく変わったのは、「マクロ美風の家事アドバイス講座」からです。
むそう塾では中川善博がお料理のすべてとお料理の陰陽を担当し、マクロ美風がマクロビオティックの理論的なアドバイスをしています。
この家事アドバイス講座もその一環として行なったもので、マクロビオティックは食べることだけではなく、身の回りのすべてに関係することを体験していただきたかったからです。

麗可さんはこの講座に真剣に取り組んでくれた結果、大きく変化する土台を作りました。
その延長線上として東京から大阪への引っ越しがありました。
その引っ越しの仕方も、お仕事のことも、妻としてのことも、ご夫婦の陰陽関係にいたるまで、それはそれは事細かくアドバイスをして来ました。
中川さんからは男の意見を、私からは女の意見を。
その結果、ご主人はとっても元気で明るくなり、お仕事も楽しくこなされ、職場の人間関係も上々のようです。

麗可さんの作るお料理を喜んで食べてくれて、時々麗可さんのお料理をテニス仲間への差し入れとして持参されるのも嬉しそうとのことです。
ご主人の中川さんへの信頼度も高く、全面的に麗可さんをバックアップしてくれています。
そんな円満な夫婦関係と美味しいお料理に囲まれていたら、笑顔にならない方が無理というものです。
では、麗可さんの素顔の数々をご覧ください。
もっとあるのですが、苦労してここまで減らしました。
 

そ、そんなに力をいれなくても・・・。
腕にスジスジが（笑）

 
君〜い、いつになったらちゃんと漬けられるんや？
あ、う〜、今度こそ・・・ﾓｼﾞ(((´ω｀ *)(* ´ω｀)))ﾓｼﾞ

 
テニスで鍛えた肩と筋肉が逞しいでしょ？

 
脱力が難しくて〜、つい力子になっちゃうんです。

 
惜しい！　もう少し膨らみがあったらね〜ｗ

 
きょうは、ちょっとおめかしして。
（まちゃこはお元気かな〜？）

 
まあ、色っぽいこと♡

 
つぶらな瞳が純真でいいですね〜。

 
肩のラインが綺麗ですね。
姿勢も良いので、見ていて気持ちが良いです。

 
これが最新の麗可さんです
免許証の写真と同時期ですね

 

毎日を楽しく健康に過ごしていると、人はいつしか笑顔が増え、表情も姿勢も思考も良い方に変化してきます。
それは知らず知らずのうちに自信という財産をつくってくれます。
その財産をつくるために、マクロビオティックの陰陽を基本にした考え方は有効だと思います。

混沌としてますます混迷を深めるこの時代だからこそ、私たちはしっかりした判断力を身につけなければなりません。
自分で自信をもって判断できるために、複雑なことでも陰陽で解りやすく整理してみる視点をもっていると心強いですよね。
マクロビオティックをお料理だけだと思いこんでおられる方に、麗可さんの例はよい参考になると思います。

麗可さんはむそう塾の草分け的存在で、ある意味むそう塾と一緒に歩んでくれた人です。
ですから、麗可さんが５年間でこんなふうに変わってくれたことが、私も中川さんもとても嬉しかったのです。
でもね、まだまだ彼女にはたくさんの夢と課題があるのです。
これからもそれらに一緒に伴走してあげたいと思っています。
多くの塾生さんも後に続いてくださいね。

先日お問い合わせメールをくださった方の内容は次のようなものでした。

・Ａマクロビオティック教室で師範科を修了し、今はＢマクロビオティック教室で習っているけれど、Ｂ教室の先生にＡ教室の玄米の炊き方が陽性すぎると言われた。
・一時は良くなった体調が悪くなってきた。
・マクロビオティックをこのまま続けていいのか悩んでいる。

このようなかたはとても多いですね。
私はこのかたにお会いしておりませんので、具体的なアドバイスは控えますが、このブログをご覧くださっているかたのためにも参考になる程度でのアドバイスをさせていただきます。

私が思うのは、なぜ師範科まで行って自分の体調コントロールが出来ないかということです。
きっと受け手のままで終わってしまったのでしょう。
Ｂ教室では体調に対処すべき具体的な炊き方を教えてもらっていないので、ご自分で試行錯誤するものの、体調の改善は見込めていないのでしょう。
結果としてマクロビオティックをしているのに体調が悪いという人がゴロゴロいる現実があるだけなのです。
全国にこんな人がたくさんいて、相談できる人も身近にいなくて、途方に暮れていることと思います。

そんな時には迷うことなく白米に戻りましょう。
そうして体の変化を感じるのです。
頭でゴチャゴチャ考えるより、体は間違いのない答えを出してくれます。
今までどれだけの人にそんなアドバイスをしたことでしょう。
そうすると間違いなく「え？　マクロビオティックなのに白米ですか？」とビックリされます。
でも白米なのです。
マクロビオティックだからこそ白米なのです。

なぜなら、そこに行き着くまでかたい玄米ご飯で相当胃腸を痛めつけているので、緊急避難的に白米のやわらかさでリハビリしてあげてほしいからです。
それなのに「マクロビオティックだから玄米」という思考から抜け出れないと、どんどん胃腸が傷つけられて、やがて出血をしてしまうことになります。
ふつうは体からのサインで、玄米ご飯を食べたくなくなるものですが、頭でマクロビオティックをしている人は、そのサインを見逃してしまうのです。

この問題は、玄米ご飯を白米並みのやわらかさに炊き上げれば解決出来るのですが、その炊き方がなかなか難しいのです。
先日の愛クラスでも電気釜で玄米ご飯を炊いている人がいました。
案の定、ご主人が朝から体調がすぐれないそうです。
まだお若いのに・・・。

ひと口に玄米といいますが、むそう塾でたくさんの人が持参してくださる玄米を中川さんが診断していると、難易度の高いものを選んでいる人が多いです。
しかしそれは白米で食べればとても美味しいお米であって、玄米で食べるにはかたすぎるお米なのです。
ですから、炊き方に工夫が必要になります。
その判断ができないまま、単に炊飯器で炊いたり、全員が同じ炊き方をするようでは、なかなか玄米の持つ良さは発揮できません。

このことをしっかり踏まえて玄米ご飯を召し上がらないと、マクロビオティックをしていてもちっとも健康にはなりません。
私はマクロビオティック指導者がもっともっと玄米の炊き方を丁寧にフォローすべきだと常日頃思っています。
マクロビオティックが実用哲学だというのなら、ちゃんと実用できるレベルで伝えるべきだと思うからです。

ですから、冒頭のかたは一時期白米を召し上がって、体調の変化を観察することを今一番していただきたいです。
その際、甘味料と動物性は控え目（まったく摂らないではない）の方が体調は良くなることが多いです。
それから、主食を白米になさると、伝統的なかつお節や昆布で取ったお出汁が美味しく感じられます。
それらの味を楽しみながら、盲信していたマクロビオティックを根底から考え直すのが良いと思います。

そのうえで、マクロビオティックの良い点と悪い点を客観的に判断なさって、陰陽のある生活をなさるのが良いと思います。
玄米ご飯も白米ご飯も、麺類もパンも、すべては体調と相談しながら取り入れるのがマクロビオティックであることをお忘れなく。
著しい偏食に陥らないよう、偏った思考にならないよう、それだけを祈るような気持ちでこの記事を書いています。
どうぞ皆様の毎日が健康でありますように。

（中川式糠漬け　陰陽仕様　漬けた人：中川善博）

マクロビオティックなんて知らなくても、こんな糠漬けを１年中食べていられたらまずは大丈夫。
あとはちょっとした陰陽バランスです。
それがマクロビオティックの真髄なんですがねぇ。

私はいつも現実から目をそらさないで生きていたいと思っています。
それはマクロビオティックの料理教室として「むそう塾」を始めてから、特に重要なこととなりました。
なぜなら、相変わらず動物性は排除するけれど、甘いものは今までどおり、あるいはマクロビオティックを始めてから甘いものが増えたという人まで登場するからです。
先の記事に書いたように、マクロビオティックは完全に動物性を排除するものではありませんが、もし動物性をいただく場合には「良質のものを少しだけ＋毒消しをしっかり」という食べ方をおすすめしています。

現実には、マクロビオティックをしていて動物性を一切食べない人はとても少ないと思います。
そもそも私はこの「マクロビオティックをする」という言い方が好きではないのですが、皆さんに伝わりやすいために敢えて使っています。
使いたくない理由は簡単で、「マクロビオティックは気づくもの」だからです。
ことさら「する・しない」と二分するような考え方は、ちょっと違うような気がします。
マクロビオティックとは、すでにある宇宙の営みと、そこから派生する自然界の動きと一緒に生きましょうという考え方だからです。
その考え方で物事を見て理解してくださることが「マクロビオティックに気づき」、それを意識して暮らしてくださることが「する」に該当するかと思います。

現実問題として考えると、私たちはお肉もお魚も食べて育って来ましたし、牛乳もそれらの加工品も食べて来ました。
そしてマクロビオティックの考え方を知らない人たち（こちらが圧倒的多数）は、きょうもそれらを「美味しいね♪」と食べています。
でも、ひとたび健康に目を転じれば、動物性は少なめにした方が良いのも現実です。
しかし、頭から動物性を否定するのではなく、食べ方を工夫することを教えてあげたら良いと思います。

そのためには「毒消し（または中和）」と言って、動物性が体に負担にならないような食べ合わせを知ると良いのです。
また、量はとても大切で、動物性の量が多いと、せっかく質の良い食材を選んでも帳消しになってしまいます。
そのくらい量の及ぼす影響は大きいのです。

一般的なマクロビオティック料理教室では、動物性のお料理は教えないで、野菜料理ともどき料理を教えているところがほとんどです。
しかしむそう塾ではあえて「ほんまもんの動物性」をどんなふうにして食べれば体への負担が最小限に食い止められるのかを教えています。
この方が現実的だと思うからです。
結果として、「あまり外食しなくなった」というご報告が多いです。
理由は「家のお料理の方が美味しいから。」
嬉しいですね。

ところで、最近は次々と食材の偽装が明るみに出て色々な意見が交わされています。
外でお食事をいただく場合は、おのずとコスト計算された上での商品であることを忘れてはなりません。
本物のお料理をいただきたいと思った場合は、それなりのお金をお支払いする覚悟も必要です。
そもそも常々舌を敏感にしておけば、ある程度のところまでは判別出来るはずです。
文字や数値を頼りに食べ物を決めるのではなく、自分の舌で納得できるものをセレクトする訓練をむそう塾ではいつもしています。

動物性であれ、植物性であれ、自分の体に最適な状態の食べ方をして、ぜひ「ほんまもんの人生」を切り拓いていただきたいといつも願っています。
それが「むそう塾スタイル」であり、無理のないマクロビオティックだと私は思います。

（鯵の塩焼き　料理：中川善博）