投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

昨年こちらの記事でご案内しておりました「瞬速料理5品　夏バージョン」ですが、ついに開催できることになりました。
日程の調整にご協力くださいました皆様、大変ありがとうございました。
早速受付を開始させていただきます。

現在ご希望者は8名おりますので、これからご希望される方には5月30日（土）開催で対応させていただきます。
受講をご希望の方はマクロ美風までご連絡ください。

＜ご希望者＞　満席
1　takaさん（105-2）
2　めぐさん（123-3）
3　PICOさん（130-1）
4　こたろうさん（107-5）
5　Namikaさん（141-1）
6　まきさん（94-4）
7　まさこさん（121-2）
8　てんこさん（27-9）

***

【講座名】
「瞬速料理5品　夏バージョン」

【開催日】
2026年5月31日（日）

【会場】
「むそう塾」　京都市左京区孫橋町18

【内容】
・三度豆のソテー　ベーコン風味
・茄子のあぶらだき
・マスカットのみぞれ和え
・トマトのバルサミコ風味
・賀茂茄子田楽
・田楽味噌

＜フォロー＞
・iMessage

＜昼食＞
デモで出来上がったお料理を試食

【タイムテーブル】
11:00　開場
11:30〜17:00　デモ＆実習＆試食
17:00　解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上（2026年度申込者を含む）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません（託児施設をご紹介します）

【受講費】
55,000円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
講座開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（賀茂茄子田楽　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

むそう塾には美味しい玉子料理がたくさんあるのですが、そのうちの一つに「出汁巻き玉子」があります。
これは関東の「卵焼き」とは違って、出汁を加えて焼く関西の「だし巻き卵」で、京都では「京巻き」という焼き方をします。

この技術は練習が必要なので、「幸せコース」でお教えしても上達するまで練習が必須になります。
それで過去には、「錦巻（にしき巻き）（かやく巻き）・海苔入り出汁巻玉子特訓講座」となっていた講座ですが、これをもう少し挑戦しやすくして、日常使いにしてほしいと思っています。

具体的には、次のような内容にしてはいかがかと考えているところです。
最初に出汁巻き玉子の練習をして、その後錦巻きの実習をして、コツをつかんでいただきたいと思います。
その次に海苔入り、中華味、洋風味のデモを見ながら本物の味を確認してもらうのです。
京料理人直伝の出汁巻き玉子は、これからのあなたにとって、一生の宝になることでしょう。

もう少し人数が増えて、なんとか開催してあげたい講座です。
復習のための受講も大歓迎ですので、この機会を活かしてほしいです。
受講をご希望されるかたは、マクロ美風までご連絡ください。

***

【出汁巻玉子の復習と変わり巻き講座】→ 開催日未定
・出汁巻き玉子の練習　実習　←　新しく追加
・錦巻（かやく巻き）　実習
・海苔入り出汁巻き玉子　デモ
・かに玉出し巻き玉子（中華味）　デモ
・スパニッシュ出し巻き玉子（洋風味）　デモ
・毒消しスープ　デモ

＜ご希望者＞
1　まきさん（94-4）
2　Namikaさん（141-1）　土曜以外を希望
3　PICOさん（130-1）　6/19（金）を希望

過去の動画がとても勉強になりますので、ぜひご覧ください！
・京料理人中川善博の「錦巻（かやく巻き）」　新動画のご紹介　2022.1.11

（錦巻き　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（錦巻き　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

むそう塾生の憧れのお料理に、「鱧料理」があると思います。
食べて美味しいだけでなく、元気をもらえる鱧は、様々なお料理方法があって、むそう塾生には欠かせない食材でもあります。
「秘伝コース」に進むと、7月に鱧の授業がありますが、ここでは見て食べるだけで実際の練習は別の講座で特訓するようになっています。

例年、先輩たちが何度も受講してくださって、毎年疑問点を解決しながら上達していかれます。
前の年にできなかったことが、今年はできるようになって喜ぶ塾生さんを見るのは、私としても本当に嬉しいものです。
そして、感動や涙があって、この講座には毎年ドラマがあるのです。

中川さんは、何年もかかって上達していくものだと話されていて、中川さん自身も未だに上達されているというから驚きです。

今年も特訓講座を開催したいと思いますが、ご希望者はおられるでしょうか？
候補日として6月1日（月）と6月5日（金）を考えていますが、ご都合が悪いようなら別の日を考えますので、受講されるかどうかをお知らせいただけたらありがたいです。

***

＜受講ご希望者＞
1　PICOさん（130-1）　6/1希望
2　きくこさん（110-2）　6/1希望
3　こたろうさん（107-5）　6/1希望　6/5も可
4　もやさん（124-4）　6/1希望
5　ペロリさん（12-10）　6/5希望

（鱧の白焼き　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

なお、昼食のこちらのお料理も楽しみ楽しみ♫

（蛸トマト　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（玉蜀黍御飯と胡瓜のおすまし　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

＜昨年の授業風景＞
・「鱧の骨切り特訓　再受講講座」2025年6月6日
・「鱧の骨切り特訓　再受講講座」2025年6月13日
・「鱧の骨切り特訓　再受講講座」2025年6月30日

2月25日。午前9時にキッチンのガスコンロを交換するべく、工事業者さんが到着。
20代と思しき青年がキビキビした動作で作業を進めてくれる。
体格の良い若者だけど、重そうに最初の基盤を設置した。
私「そんなに重いんですね」
青年「リンナイよりパロマの方が重いんですよ」

天板を被せて出来上がり！
炊飯鍋はサービスでついてきた。

設置時間は30分！
その後使い方を説明してくれて、あっという間に交換が済んだ。
こういうシールは天板が汚く見えるので、先に外して説明書の余白に貼っておく。

***

工事のためにコンロ下にあった物を避難させてあったので、それを戻そうとドアを開け…　あれ？　指が入らない…
あらまあ…
水色の矢印部分のフィラー板がついているためだった。
これは前回の見積もりで、「隙間ができるので埋めましょうね」と営業の方がオプションで加えたものだ。

実は、その「隙間」は、下の扉を開けるために指を入れるところだった💦
もしかしたら、最近の扉は押して開けるようになっていて、我が家の扉は30年以上前の製品なので古いデザインなのかもしれない。
ということで、すぐ前日の営業の人に連絡をとって、フィラーを外してもらった。
これでやっと指が入る。┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ
今度こそ、完成＼(^o^)／

ということで、先日の見積もりより安くなって、169,300円に。

＜関連記事＞
・フェイシスとリッセ　ただいまビルトインガスコンロの検討中　2025.2.13
・ビルトインガスコンロをParomaのフェイシスに決定しました　2025.2.19

昨日は「おせちの盛付秘伝講座」を開催しました。
この講座を初めて開催したのは2020年でした。
それから毎年開催しているのですが、毎年私も感動してしまう不思議な講座です。
お料理の盛り付けには理論があることを知り、さらに「おせち」ならではの理論や約束事があって、その確認が講座の目的でもあります。

「おせち」のことをまったく知らない人は、盛り付けに理論があるなんてと思われるでしょうが、美しく仕上がった一つひとつのお料理を盛り込むには、ちゃんと理由があるのです。
日本料理を作る人にとって、おせちはまさにお料理の集大成になります。
腕の見せどころでもあります。

むそう塾ではこの「おせち」を作ってくれる人が何十人もいてくれることに、素直に感動しますし、感謝の気持ちが湧いてきます。
作り上げたそのおせちを、もう一度しっかりプロの目から見て「良かったところ」、「次回直した方がよいところ」を指摘してもらえると、さらに腕が上がりますし、自信につながります。

***

2020年から20回ほど開催しているのに、さらに昨日も感動を新たにしたことに驚きます。
私は手順も講座の内容も知っているのですが、受講してくれる皆さんの質問が毎回変わること、そして、それに答える中川さんの説明の仕方に学びがあるのです。
皆さんのレベルが上って来たからこそ出てくる質問があって、私も大変勉強になりました。

投稿してくださった31名の写真を全部印刷して、資料は63ページにも及びます。
当然63ページ分の解説をしてくれるので、自分の投稿の30倍以上を学べるのがこの講座の凄いところです。
他人からも学べるのが一堂に会するメリットでもありますね。
iPhoneでの撮影の仕方も実際に一人ひとりが学びました。
すごく勉強になったと思います。

お席に戻る時、ある塾生さんが「やっぱり家では学べないことがあるね。来て良かった。来年も来よう。」と話しておられました。
もちろん、この塾生さんも初回から受講されておられるのですが、今回も学びがいっぱいあったようです。
そのお気持ち、よ〜く分かります。私も同じですから。

特にiPhoneのレンズの構造の違いは、女性たちは使っていても知らないで撮影していた人が多いでしょうから、勉強になったと思います。
そして、なぜ撮影の角度が問題になるのかも納得してもらえたのではないかと思います。

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最後に。
なぜ私がこの講座で毎回感動できるのか？
それは「真理」があるからだと思います。
時代を経ても変わることのない本質がテーマにあり、それを確認する時間だからでしょう。
古典が廃れることなく受け継がれて行くのと似ているかも知れません。

そんな講座を開けること、その講座に集ってくださる皆さんがいてくれること。
どちらにも感謝の気持ちでいっぱいになった一日でした。

※「おせちの盛付秘伝講座」誕生のいきさつ
・2020年新春のおせち投稿者　感動をありがとうございました　2020.1.1
※ 初めての「おせちの盛付秘伝講座」
・「おせちの盛付秘伝講座」　2020.2.24
・「おせちの盛付秘伝講座」　2020.2.28
・「おせちの盛付秘伝講座」　2020.3.6

（おせち　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）