美味しそうに炊けています。　文句なし！　　パスポートを差し上げます。
火加減調節と新米切り替えがドンピシャにマッチしました。　54点
ご主人さまの感想が　私にとっては大泣きものの嬉しさです。ありがとうございます。

美味しそうに出来ています。　　微粉末は出ていません。大丈夫。　コーンもパスタもプリプリ感が出せていて正しく再現できているのがわかります。　　合格です

上手に出来ています。　褐色にならないように上手にソースを作れています。
ご主人さまにも喜んでいただけて嬉しいです。　　合格です

上手にできました。　ソースのとろみがうまくコントロールされていて「お好きなんだなぁ」というのがわかります。　　　合格です。　茗荷もうまくカーブを付けられて雰囲気が出ていますよ　大丈夫。

丹波栗と地鶏手羽の甘辛煮　　塾長手本
今月の無双原理＆盛付コースは季節の栗を使った料理をお教えしました。
涼しくなって来たので「陽の重ね」をお教えするのに良い時期だと判断して今月の料理としました。　すこし覗いてみましょう

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美味しそうに出来ています。　　良い温度で揚げられましたね。　肉もふわふわです。
ちょうどよい加熱がついに解りましたね。　素晴らしいです。
糸キャベツもどんどん上達しています。　細く長くを極めましょう。　合格です

ドリップ無く出来ています。　面白いでしょう？　陰陽を駆使するとキノコのドリップも最小限に抑えられるのです。　旨味が逃げない濃厚な味を楽しめますね。
合格です

上手になりました。　おろしも５分はおろか４分を切れましたね。素晴らしいです。
これからは速さのむこうにある丁寧に速くを極めてください。
骨切りも良いリズムで脱力が出来ています。　まだすこし目にたよっているので自分が思っている薄さにならないのです。　リズムと感覚で切れるようになれば半分の薄さに切れるでしょう。

よく皮の半分まで刃が降りています　これは力んでいない証なのです

流線が出ていますね　うまそうです　もう少しシャリが細くても良かったですね　両サイドに鱧の身が回り込んでいるくらいが格好良いのです。