手早くおろせるようになってきましたね。　中骨のすき取りがまだまだ理解できていなくてリッチな骨をすき取ってしまいます。　ここをしっかり練習しましょう。　身がもったいないのでね。　　そして背びれを抜いたあとに右身と左身が離れてしまうのは一番やってはいけない失敗なのでこの原因を確認してすぐに改善しましょう。
骨切りは音で判断をするのですが乾いたシャープな音がしていないのでおそらくは包丁砥ぎがうまく出来ていないのでしょう。　まな板チェックは合格できていますか？
400を超える秋鱧はどんどん夏よりも骨が硬く育ってきています。　切れ味悪い骨切り包丁では歯が立たないのです。　がんばろう！

棒寿司の形になりましたね。　焼き加減から診骨切りした日に焼いていないのかな？　翌日か翌々日に焼いた感じですね。　　できるだけ骨切りしてすぐに焼きましょう。

美味しそうに出来ています。　　がんばって細く長く刻めましたね。　どんどん自己ベストを更新していきましょう。　　合格です　　　細く長く刻めたほうが消化吸収に良いので追求してみましょう。　楽しくて腕が上がります。
上手に炊けました　　へぎ切りも上手くできましたね。　これができると鯛やヒラメのへぎ造りが上手になるのです。　　合格です

上手に出来ています　刻みの揃えも自己ベストなのではないでしょうか？
合格です　　もっと細くもっと長く刻めるように練習してください。　まるで麺類のように盛り付けられるようになるともっと美味しくなります。

美味しそうに炊けているはずです。　かぼちゃの魅力の一つでもあるオレンジ色が見えませんね。　濃い緑と黒い黄色が見えているだけです。　さぁどうしましょう？　2切れ盛るなら1切れを倒す。3切れ盛るなら1切れを裏返す。等のリズム感を出すのです。
合格です
柔らかく炊けましたね　上に載せた1切れの角が垂れ下がっているのを見て判断しています。　合格です
あとはいかに限界まで柔らかくするか。　まだまだ柔らかくなりますね。

かますご飯　実山椒　三つ葉

満足コース月曜クラスも　炊き込みご飯と酢の物をお教えしました
この米粒の嬉しそうな艶感を見てください
これがお家で炊けるようになりました
すこし覗いてみましょう

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美味しそうに出来ています。　　上手に炊けましたね。　ご家族様にも喜んでいただけてよかったですね。　　　もっともっと剥く練習をしてさらに喜んでいただきましょう。
合格です

脱鎌倉彫を目指して練習を続けましょう　　栗の旬は短いです