もう芯の作り方をマスターしてしまったのですね。　なんという努力でしょう。
甘はさみも昨日の指導を完璧に理解して改善されています。　だから芯が5回も巻けてよく締まった芯ができているのです。
あとは箸の持ち方も完璧なので鍋を振るだけで上り坂を締めながら登っています。
もう治すところがないので次からはBOの7分目の火加減で巻きましょう。

芯の巻き方のすごい手本になるのでだし巻き練習中の人はこのIgさんの動画を穴が空くほど見て盗んでください。　盗むのです。

＃４７の火通りが正解に近いです　４５，４６はまだ焼きすぎですね

上手にできました　　文句なしですね　　合格です
なんて可愛くてキレがあるのでしょう
皿が和風なのがむそう塾ぽいですが良いでしょう
メリー・クリスマス！！

ちゃんとだし巻きになってきましたねぇ。　すばらしい。
芯が作れないのは箸が持てていないからです。　甘はさみができないから箸二本をスコップのようにすくって前に投げる道具にしか使えていないのです。　だから芯がユルユルで断面にいっぱい隙間ができるのです。
太くなってから避けるのは正しく持てていない箸がやはり原因です。
箸の持ち方　芯の作り方　しっかり練習しましょう。
3分半も時間がかかっているのはコンロの上で炎から鍋底を離している時間が長いからです。　なるべくゴトクの上に置いている時間を多くします。

上級返しもできています　センスがありますねぇ　すばらしい。
もう初心者扱いしません　こまかいテクニカルなことを指導していきますので直していきましょう。
まずは箸の挿入角度。
これが最初の芯を作る１折めの箸の甘ハサミです。あなたのは青いほうになっています。
そして上級返しのときも返して行くときも箸の挿入角度が青になっています。
もっと思い切ってオフセット量を大きくして　イメージは右横から箸を差し込む感じにしてください。　もっと柔らかいうちから返せるでしょう。
そうすると２分４０秒くらいになります。
タイムは必ず巻きすにとるまでを測ってくださいね。　先輩方の動画をよく見ましょう。

間違いなく美味しいだし巻きが焼けています。
ツイートでの半生指導を理解できているのがわかります。

上手にできています。　コブも針柚子も良いですね。　　合格です
すこし盛り付けにわざとらしさがでているので1枚1枚重ねていかないで大胆に繊細に盛れるようになりましょう。

ん〜　この皿は4寸くらいの皿なのでしょうか？
菊の花弁と赤い芯との細さがなんだか違うのですが。
すごーく細く刻みを入れたのか大きな切身にしたのかどちらかでしょう。
きれいにできているので　合格ですが　本番にはバランスを修正しましょう

美味しそうに出来ています。　　上手に漬かっています。
下の2個が漬かりが浅いようなので盛る前にチェックが必要です。
上の４つはとても良いですね。
合格です

上手にできています。　初年度でここまでできれば充分でしょう。　　合格です
これから毎年毎年腕を上げていきましょう。