スコーン　　塾長手本

今月の自由人コース５は　お待ちかねのスコーンの授業でした。
甘い物を作って食べ続ける１日ですので　まずは優しい陽性をということで特製肉蕎麦を作って食べました。　美味しかったですね。
少し覗いてみましょう。
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柔らかく炊けていますが 小豆と玄米の一体感がありませんね。
炊飯時間を調節したのですが 火加減を本能的に弱めてしまって 焦げ色が薄いです。
濃くなって普通なのに薄狐にしているということは火力が足りていないということになるのです。
次回は400で炊いてみるとのことですね　そのほうがよいでしょう。
美味しく炊けますように。

中川式唐揚げ　　糸キャベツ　レモン

今月の幸せコースは美風さんの座学の授業でした。
塾長からのお昼ご飯のサービスもありました。
上級でお教えする唐揚げと出汁巻きを用意しました。
少し覗いてみましょう
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美味しく炊けています。　水の問題は手つかずなんですね？
一度　故意にペットボトルの軟水を買って御飯を炊いて普段の水との違いを確認してください。
水の問題はけっこう重要なので　後回しにしないほうがよいです。
BBの部分の勘違いも修正されているはずですので是非実験しましょう。

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美味しく炊けています。　どんどん工程がシンプルに「迷い」が減ってきましたね。
有機無農薬米と書いてありましたが 「自然農法米」ではありませんよね？
自然農法米は無農薬米よりも強くて中川式炊飯法で炊いても皮感が残ってしまう方がおられます。
私は中川式炊飯法を開発しておるときの課題として
「コシヒカリをササニシキのように炊き。ササニシキをコシヒカリのように炊く」
を定めて練習しておりました。
ですのでササニシキがもっちり炊けても大丈夫です。ご自分で美味しいと感じる炊き方がよいのです。
皮感を感じないで食べられるのにお通じチェックに引っかかるのは食べ方にもあるかもしれません。
パスまでもう少しです。　がんばってください。