美味しそうに出来ています。　　盛り付けはちょっとアレですがｗ　針生姜が細くできていて驚きました。　へぎ生姜の練習を重ねたのですね　すばらしい！　　合格です
メールにあった加減酢の作り方にすこし覚え間違いがありましたのでもう一度陰陽をふまえてよーく思い出して見ましょう。

幸せコースから秘伝に至るまでOBENTERS™でも みんなが大事にしていることに「揃え」というのがあります。　あなたも桂剥きのレッスンで「マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む」というのを聞いたことがあるでしょう？　あれも揃えの指導の１つです。　　あなたの胡瓜もみは厚みを揃えようという意識がありませんね。
パット見ただけで5種類以上の厚みがあります。　それぞれ塩分や味の染み込み時間が異なることは容易に理解できますよね？　見た目だけでは無く味にも揃えは影響するのです。

「アジア料理講座　第５弾」8月14日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
だれでもどこかで食べたことのある献立ですが本当に美味しかった店はありましたか？
という問いから生まれた講座です。
1品目から1口食べてにっこり納得の表情が出て　ホッとしました。
すこし覗いてみましょう
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美味しそうに出来ています。　　すこしごまを深煎しすぎていますが苦くなくてお好みであればこれでOKです。　盛り付けも良いですね。　合格です

それにしても　最初の画像と息子さんのスマホを借りての画像では写りに雲泥の差がありましたね。
あなたの投稿はいつも暗くて押入れの中で生活しているんじゃないかと思うほど暗かったですね。
これからは毎回息子さんのを借りましょう。　もしくはiPhoneに買い替えましょう。

こちらは間違いなくあなたのスマホで撮影されていますね。
器に対してれんこんが多すぎます。　どうしても5切れ置くルールは無いのです。
器にあった量を、もしくは盛りたい量に合った器を用意しましょう。
茗荷が真ん中で垂直に立っていますね。　教室でもお教えしましたしIzさんへのブログ記事での指導も読みましょう。　他の方への指導も共有して知識も腕も上げていくのが公開指導です。　活用してくださいね。

上手に出来ています。　一番苦手な最初の三角骨にそって開く角度がまだつかめていませんね。　骨をすくのは得意そうです。　もう少し出刃を立ててすくともっと骨に身がつかなくなります。
骨切りはすごく上手でとても12本目とは思えません。　すばらしい！
才能が開花仕掛けていますのでどんどん練習を続けましょう。　といっても市場が盆休みで鱧が買えないのかな？　どこかで入手できれば良いですね。いけすを持っている魚屋さんもありますので可能性はあります。　今回から3本練習を取り入れられたそうで　絶対に正解です。　ここから長足の進歩を遂げるでしょう。

正しく骨が切れている音がしていました（包丁砥ぎって大事でしょう？）ので美しく流線が出せました。　つけ焼きのかけ方も量も正解です。
一流の鱧の付け焼きが家でできるなんて！　すごいとおもいませんか？
次は棒寿司やおとしや落とし寿司に挑戦しましょう。