「単発煮物講座　第４回」10月23日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
シックだけどレベルの高い難しい料理の煮物をじっくりお教えしました。
ことこと時間がたくさんあるのでお話をいっぱいしましたね。
なにかの参考になれば嬉しいです。
すこし覗いてみましょう

続きを読む →

美味しそうに漬かりましたね。
断面を見るとわずかながらもボルドー層があるのでしょっぱ酸っぱいが出来ていそうです。
投稿文にデータが少なすぎます。　まず何センチくらいの茄子なのか、何グラムくらいなのか、何日漬けたのか？　食べてどうだったのか？　美味しかったのかまずかったのか？　くらいは最低書き添えましょう。

どちらも美味しそうにできています。　正しく再現できましたね。
撮影も上手です。　2品とも合格です。

上手になってきました。　確実に進化していますね。
おろすところはもう覚えたので良いでしょう。　一生わすれないとおもいます。
さぁやっと骨切り〜料理に仕上げる　ところまできました。
1本目のように骨を切る音がするように。　もっと砥いで骨を切るのに力まなくても良いように練習しましょう。
鱧しゃぶの投稿も動画込でしましょう。　土鍋は届いたかな？

流線が美しく出るようになりました　皮の半分まで刃がおりてこその流線なのです
大きな鱧をよく骨切り出来ています
美味しそうに棒寿司ができています

いい音させて居ますねぇ。　ついに骨切りから力みが抜けましたね。　抜けたら「あ、今刃先が骨に乗ったね」という瞬間が判るでしょう？　　これはすごいことなのです。
とうとうここまで到達してくださる人が今期の秘伝さんで生まれたのが嬉しいです。
「練習は嘘をつかない」という言葉を実感してください。
この練習環境を寛容してくださったご家族に大感謝ですね。
そしてその感謝の気持ちが鱧しゃぶの盛り付けに出ています。「晴れ晴れ！」