懐かしい十草の丼が素敵ですね　容量も深さも判っていますので大丈夫です
つゆの濁りも無く青ネギの青さも保てています　　合格です
鶏とアサリの違いがちゃんと表せています　手速く仕上げるという大事なことを実践できています　うどん屋の出しを気に入ってくださって嬉しいです
料理教室で出てくるレベルでは無いのもわかっていただけて嬉しいです　大事に作り続けてください　　合格です
よい餡が練れています　透明感と凸凹のなさが美味しさを表しています　　　合格です

美味しそうにできましたね　しっかりダイナミックに焼けています　　　合格です
少し盛り付けを直したほうがもっと格好よくなりますので線で描いておきます
今ブルーのエリアにある平造りの鰹を赤のエリアにずらして下さい
それぞれの重心点（この場合3切れ目の真ん中あたり）の違いを理解しておきましょう
大根ケンはこれくらい刻めれば充分です　美味しく叩きを食べられたでしょう
短時間で濃厚に炊き上げられました　生臭くなく食べられたことでしょう　合格です

上手に焼けました　焼き色も何度も焼いてベストな色にたどり着けましたね
合格です
よい断面です　焦げの厚さもちょうどよいです　　　合格です
美味しそうにやけています　クラックもきれいに入って　よい仕上がりです　合格です
美味しそうな断面です　　小豆もきれいに散らせています　　　合格です
理想を言うともう少しだけ盛り上がりがあると　なんとなくある「緊張感」が消えてもっとふうわりします
慣れていない部分もあるでしょうが　それは数をこなせばなんとかなる「はず」
それ以外で気になるのはオーブンの底に天板を敷いているように見えるのですが違うでしょうか？　　私は絶対にそんな指導をしていないのであなたのオーブンの使い方の癖だと思いますがこれも上がらない原因の一つになるのでやめましょう
どうせなら網をはずして天板をうらがえして底では無く１段目に刺して予熱から温めておきましょう　そこのパウンド型を直に置いて焼きます。

万願寺唐辛子の酢の物

今日から始まりました自由人コース５　自由人コースもシーズン５に入りました
ここからまた伝説になるようなお料理や仕事をお伝えできるように頑張ります
お付き合い下さいますように宜しくお願いいたします
今年もこのメンバーで一緒に遊びます
あとに続く多くの自由人の憧れでもあります
みんなに見られていますので　手を抜かずに遊びきりましょう！
少し覗いてみましょう
続きを読む →

上手です　大根がスイングしようが包丁がスイングしようが面圧が一定なので縦線が激減しました　凄いことです
包丁がもう少し切れると途中聞こえるりんごの皮を剥くような音も右手に滴る大根の汁もなくなるでしょう。　　刻みの音ももっと軽やかなこおばしい音色になるでしょう。
包丁砥ぎ以外に修正するところが無くなってきましたねぇ　　感動します。
そこまで練習する姿に尊敬します。