検索結果: 今日の瑠璃茄子

Isさん（7-10)です。


すこし漬けすぎですね、これは５?６日漬けたのかな？
でも間違いなく発酵してしょっぱ酸っぱい糠床に復活しています。
よくあきらめずにがんばりましたね。偉いです。
この糠床なら３日半で美味しく漬かるでしょう。　

Isさん（25-2）です。


素晴らしい漬かり具合ですね。　美味そうです。
しょっぱ酸っぱいの上に旨みの濃さも感じます。　濃厚ですね。
この糠漬を食べて上級な玄米ごはんを食べていればお母さんになる日も近いとみた。
いろいろ頑張って下さい。

Saさん（31-1）です。


上手に漬かりましたね。　この漬かり方でしたら３日でも食べられたでしょう。
断面の画像から見てもしょっぱ酸っぱいがバランスよく保たれています。　糠床の水分が増えすぎないようにしっかり発酵させながら秋を迎えて下さい。　冬の糠漬も美味しいのです。

Seさん（4-11)です。




長なすですね。　大阪中長でしょうか？　茄子は西南に行くほど長くなると言われています。ですから長茄子の出盛りは晩夏なのでしょうね。陽満つるとき陰生ずといったところでしょう。　
美味そうに漬かっています。　糠床のご機嫌も良さそうで安心しました。　
3年以上前の幸せコースの時にお渡しした種を大事に大事に育てて、今や共生の域を越え、共存しているといっても良い関係ができているのが判ります。　
大事にして下さってありがとうございます。　
ずっと仲良く暮らして下さい。

Etさん（31-3）です。


旨みがあるしょっぱ酸っぱいがキープされていますね。良い断面です。
周囲の強い目のしょっぱ酸っぱいから中心の甘さまできれいに色と味のグラデーションができています。
暑くなって、酸味がしっかり有る時は大胆に混ぜてくださいね。　混ぜなさすぎも良くないのです。