美味しく焼けましたね 威勢よく胸をはった姿がめでたさを表現しています。
強火の遠火がもたらす「甘さ」に気づいてしまいましたね。 合格です
良い火加減で焼けています とくにこの魚は皮と身のあいだの脂質と膠質に独特の味があるのでそれを引き出すのもやはり強火の遠火なのです。 合格です
最近はシーバスとか呼ばれてゲームフィッシングに人気の鱸ですが 古典的な夏の魚には違いありません 雑食で河口近くにも済むので臭みを嫌がる人もいます。 それを解消するために板前はいろいろと料理法を苦心してきました。 その一つがこの焼き方です。
陰陽を用いて欠点を魅力に変える技ですね。 合格です
美味しそうに焼けました 活きた鮎で練習ができましたね。 ことし覚えた技術は一生モノです。 来年も再来年も夏の美味しさとしてご主人さまに喜んでっもらってください。
合格です