鱧骨切り特訓講座の復習　　　Hoさん（3-3）

上手に出刃を引けるようになりましたねぇ。わかってしまえば簡単でしょう？
練習は嘘をつきませんね。　🈴です。
もうおろし（下処理）を動画に入れなくても良いです。　5分切ったら1度見せてくださいね。
骨切りも上手になりました。　鱧が暴れなくなってきました。
ミンチが飛ぶのは包丁（刃の向き）が毎ショット変わってしまうのが原因です。
今まではページが厚かったから飛ばなかったのです。　進化した結果ですね。
刃の向きを線で描いてみました　わかるかな？

飛んでいるミンチは赤丸の部分です。　わかりますね。
この線をずっと平行に進めていくのが骨切りです。

皮の半分を越えて2/3まで降りています。　素晴らしいですね。

美味しそうにできています　　ご両親様にも喜んでもらえてよかったですね。
これは薄く骨切りできるようにならないとモノにならないからです。