ごま塩を仕込むときは、
流しの洗い物を全て片づけて、
心の散らかりも片づけて、
浮き世のしがらみも片づけて（笑）
じっくり塩を焼いてから　当たり鉢であたります。
※注　職人の世界や博徒の世界ではすり鉢と言うと
すり→する→スル　に繋がり、縁起が悪いと叱られます。
だから　すり鉢は当たり鉢、すりこぎは当たり棒。
パウダー状にしてから当たった胡麻と和えます。
当たるときによけいな力や焦りや浮き世のしがらみがあると
油っ気が出て美味しくできません。　
先日のゼミの際に出てきた「ホワイトごま塩」を作るときは
塩と胡麻の温度管理が重要です。　
そのときのお話をよーく思い出して下さいね。

できたてのふりかけ。
炒め煮をしてから低温のオーブンで３０分焼いてある。
こおばしさが増して、醤油の香りがより引き立つ。
丸中醤油で炊いてみた。
うーーーん、玄米が食いたい。

自然農法をされている「無花果のおかあさん」が素敵なプレゼントを下さった。
自然になっている梨の実である。
野趣あふれる味と香りが印象的。
コンポートにしてケーキにできるかな？
おかあさん　ありがとうございました。

無農薬の大根に立派な葉が付いていた。
どうしてくれよう・・・・・。
と、できたのがこれ。　大根葉のふりかけ
大根の葉
胡麻
醤油
粉昆布
これだけの材料で。
あえて作り方は書きません。
想像してください。