Etさん（31-3）です。


旨みがあるしょっぱ酸っぱいがキープされていますね。良い断面です。
周囲の強い目のしょっぱ酸っぱいから中心の甘さまできれいに色と味のグラデーションができています。
暑くなって、酸味がしっかり有る時は大胆に混ぜてくださいね。　混ぜなさすぎも良くないのです。

Arさん（28-4R)です。

はいOKです。　火加減も蒸らしも文句なしですね。　55点◎
あと2回はどこまでビジョンと友達になれるかチャレンジして下さい。

Haさん（62-3）です。

初投稿ですね　がんばりましょう。
全体に火が弱かったために米が開いていませんね。　デモをみていると「あ、簡単にできそう」と思うのですが、やってみるとけっこう難しいでしょう？　それで良いのです。　ここから始まります。44点

Kaさん（58-4R)です。

しっかり火の強さも出せたのですが、入れた水を全て米に鋳込めていないです。
やはり手強い米なので心して取り組みましょう。　米を変えるというのもひとつの手です。47点

Haさん（31-7）です。




3日弱で芯まで漬かっていますから塩分はそこそこあるようです。
断面や表面の瑠璃色から判断すると酸味が足りませんね。
もう少し紫のグラデーションが赤系に振れるとちょうど美味しい「しょっぱ酸っぱい」になるのです。
気温が高い今が乳酸発酵させるチャンスですからしっかり発酵させて下さい。
ほんの少しだけ足し糠をしても構いません。