正面からの動画をみて　脇の締りは大丈夫です　キュッとなっていません。
あなたがきゅっとなっているのは右手前腕と手首手のひら、指ですね。　ようするに右手肘から先が力みすぎだということです。
それが刻みのゲソにもつながっています。
後ろにかわいいニャンコが写っていました。同じ動物としてあのバランス感覚は羨ましいですね。
あなたはこのニャンコを抱いたり撫でたりするときもその力加減なのでしょうか？
ニャンコ怒ると思うのですがｗ
botにも出てくると思うのですが、包丁を持つ力加減は「掴んだ小鳥が逃げないように、掴んだ小鳥が死なないような」力加減が正解なのです。
あなた小鳥爆死していませんか？ｗ　　要チェックですね。
桂剥きのときスルスルと剥けでた大根シートが包丁の「むそう塾 」という文字を透過して読めるようになりましたね。
昔、職人さんが桂剥きを練習するときの目安として剥いたシートを新聞に貼り付けてすべての文字が読めるかどうか？　をチェックしたそうです。
縦線多いと文章として読めないでしょうね。
薄く揃える　さぁ本格的な段階に入って来ましたね。　がんばりましょう

すばらしい　ちゃんと桂剥きになっています。　右手で左に進めたくなる気持ちを制御できています。　怪我のリスクが随分減りました。
もうあなたは履歴書に「桂剥きできます」と書いても大丈夫ですｗ
さぁ次は　「マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む」がやってきました。
残る芯がパイロンや逆パイロンにならないように同じ厚さで剥き続けることが大事です。
Air桂剥きも桂剥きも定規や包丁を上下する動きが小さくチョコチョコ上げ下げする癖がありますがそのほうが剥きやすいのであれば今はその個性を伸ばしましょう。
マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む　を優先に。
赤ペンとリアル包丁砥ぎのテンポが違います。　同じテンポで練習しないと効果が薄れますので注意です。

大丈夫　丸刃　二枚刃にはなっていないようです
つねに切れ味チェックをしてから練習に入りましょう

いろいろ撮影アングルを変えて試していますね　いいことです。
自分を客観的に見るというのは良いことです。「私ってこんなだったんだ、知らなかった！」という気付きが増えるほどに自分を好きになって行きます。
桂剥きがぐんぐん進歩してきましたね。　面白いことに桂剥きよりもAir桂剥きのほうが苦手なんですね。　　最終目的は桂剥きができることなので別に構いませんが Air桂剥きを活かせたほうが上達は速まります。
包丁砥ぎは安定して前後できるようになりました。　真剣に赤ペンを練習された効果が出ています。　少し峰が上がる癖がありますので１円玉１枚の隙間をキープできるように腕に記憶させましょう。

頑張って細くなるまで剥けました　最後に先が鉛筆のようになったのはやはり左手親指が主役になって送ってしまうからです。　薬指主役にできたら細い新品のチョークのような芯になります。

断面正方形も増えてきました　　次は　マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む　コレが課題です。　「揃え」ができたら次にどんどん進みますから練習を重ねましょう。

美味しそうにできましたね　たっぷりの魚介がまさに漁師風　　　合格です
麺喰夫婦のお二人でも麺量を減らすくらいの具だくさんです。　トマトの旬の間お楽しみください。　美味しい間にトマトを冷凍しておきますか？

美しく焼けましたねえ　　　膨らまない経験をしておいたほうが良いです　本当に
あなたが解決した道は　私も通った道です　　　良い経験をされました　　合格です

これですこれです　　断面も美しいもちもちふうわり　翌日もふうわり食パンです
合格です

ういろうファンのご主人さまに認めてもらえましたね　おめでとうございます🎊
翌日も翌々日も柔らかくてシコシコして美味しいのです　　　合格です

理想的なAir桂剥きです。　あとに続く同期生たちの良い手本になります。
桂剥きも薄く剥けるようになってきました。　ぴら〜〜んもできましたね。
縦線は面圧のオンオフを徹底的に減らしていけばいけますね。
問題は横線くっきりです。右手親指の横線はセーフです。　左手親指の横線はなくさねばなりません。
左親指で大根を送るのではありません。　裏4本指と手首で送るのです。　私が親指なしで剥いているところの画像がありますね。　究極横線を無くすには　親指を使わなければよいのです。　その手前に親指を使うのだけれど横線がつかない力加減があります。　そこを探してください。
刻みはもっともっと力を抜いてください。　まだまだ抜けます。
他の方の刻み動画を見てみましょう。