今年も吉兆さんのお料理を頂きました 各自いろいろ勉強になったと思います
まずは朱盃で食前酒を
向附（前菜がわり） 染付扇面皿
蒸し鮑 たたきオクラ 椎茸 トマト 針生姜 穂紫蘇 土佐酢（出汁酢）
煮物椀 真塗 裏蒔絵（菖蒲）
伝助穴子焼き霜 梅肉 青海苔葛練 葉山椒
造里 染付瓢向附皿 鰹たたき 生姜 茗荷 葱 新牛蒡チップス
造里 染付四方皿芙蓉手 鯛 鮪 紋甲烏賊 長芋 木耳 撚り人参独活 山葵
八寸 真塗り八角皿 口金ギヤマン 吹墨栄螺珍味入れ 染付柏葉松葉文香合 青磁小猪口 鮴甘露煮生姜かけ 牛頬肉やわらか煮 粒辛子 車海老出汁酢ジュレ こごみ白和え土筆地浸け 生雲丹鬼おろし加減出汁ジュレ 山葵葉掻敷
土筆地浸け
焼物 織部葉皿 稚鮎焼揚 蓼酢
強肴 金襴手蓋物 筍 信田巻 スナップエンドウ 人参 木の芽
御飯 麦藁手蓋物 穴子 湯葉 餡掛御飯 山葵
香の物 青磁輪違紋小皿 蕪 柴漬 蕪葉
果物 純銀叩き出し銘々皿 フルーツ寄せ 和風アングレーズソース
ティータイムにはケーキとコーヒー・紅茶が出ました
抹茶のオペラケーキ コーヒー
チョコレートやスポンジ、ガナッシュが幾重にも重なってできているケーキをオペラと呼びます。 長方形にカットして出すことが多いようです。
京風に抹茶仕立てにしてありました。
内容、作り方 器の説明を交えながら全員で美味しく頂きました。
よい仕事をありがとうございました。
こーんなに集まりました すごい！
あらよっと！
