Kiさん（69-1）です。


動画も拝見しました。
いきなり大根の持ち方が間違っていますね。
やってはいけない持ち方の見本のようです。
持ち方が悪いから大根を送れずに包丁で切り進もうとしています。

このままではこのレベルで１月経ってしまいます。
これでは左親指を怪我します。　もうすでにバンドエイドがはってあるようですが・・・
Air桂剥きをしましょう。　何十回何百回としましょう。
大根の持ち方からやり直しです。

Waさん（49-3）です

動画も拝見しました
う〜ん、ほんとうに上手ですね。
Airの使い方も刃の動かし方もマスターできているので、難しい要求をしていくことにします。　わからないときは「意味わからんぞー」とメールでもツイッターでも言ってくださいね。
まず。上げる送るはできています。
今の厚みでしたら充分これで及第点なのですが、これが横ケンになり、薄さを追求するようになってくると今の右手の動きでは安定した薄さをキープできないでしょう。
右手に持った包丁はほぼ直線（平面）です、それを上手に上げながら大根の曲面に沿わせています。右手を器用に使っているのですね。　ここが間違いです。
右手の器用さに甘えていると必ず壁に当たります。　あのIsさんも突き当たりました。
右手の器用さを抑えて、愚直に上下の直線運動をする練習をして下さい。

Asさん（67-3）です。
動画も拝見しました。
見事に右手で左に切り進もうとしています。
私が言うたことを理解できていません。
このむき方をしていると必ず左の親指を怪我します。
と書いていたら、もうすでに親指を切ったと投稿文に書いてありました。
イワンコッチャナイ。
右手は上げるだけ。左手で刃に向けて大根を送り込むのです。
Airキットはできましたか？　闇雲に大根を捨てる日々になりませんように。
怪我が治るまではAirですな。これは。

Koさん（40-7)です。

まずは包丁を正しく砥ぎましょう。　ということですね。
◯刃な包丁で桂剥きすると、とても難しいです。
曲面で曲面を剥くからです。
動画が無いので動きは判りませんが、刻みで菱形や平行四辺形が多すぎますね。
なるべく直角に刻めるように包丁の角度、姿勢、入射角などをチェックしましょう。

桂剥きが始まった！

まずは包丁の持ち方から

引き切りのデモ

こんなふうに倒して

さぁやってみましょう

上手です

人参を斜め千切りします

忘れないように

次は桂剥きです

できるかな〜　ドキドキ

シュルシュル繋がっています　姿勢もよし！

こんなになるまで剥けました！

次は包丁砥ぎです
正しく持てば片手でも砥げます

カエリってな〜に？

どうしても治らない困ったちゃんを直します

いただきま〜す！　♪

放課後です
これはいったい！　なんだろう！？（笑）

育て組糠床はどうなっているでしょうか！？

残念でした〜！　　　え〜〜！ショックー

Air桂剥きセットをすでに作って予習して来ました　偉い！　正しい使い方を伝授

すごく上手に糠床を発酵させていました　本当に上手！　美味い！

感激のハグです　嬉し泣きから満面の笑み

上級のお寿司を持ってきて切るところを見て下さい　と。
今日習った通りの包丁の持ち方が出来ていませんね。
人差し指を「尺取虫」のように使ってはいけません。
来月までに直してきましょう。