「ほんまもんのマクロビオティック」がむそう塾にあります。
Hiさん（45-7）です。
[youtube]http://youtu.be/PinyYC9f9T8[/youtube]
上手に巻けるようになって来ましたね。
まず、次の卵液を注ぐまでにもたつくので温度が上がりすぎて「じゅわわ〜〜ん！！」
と大きな音がしています。
これを「しゅわーーん」くらいの音で注げるようにスピードアップしてください。
もう一点、箸で返すのは鍋を上げる時では無く、下げる時に返すのです。
そして返す方向が間違っています。
あなたは右利きで右肘を要にした扇形に（ワイパーのように）箸を返しています。
ですから出汁巻きの右端より左端の方が大股でどーんと遠くに返ってしまうのです。
右手の甲を鍋の左奥の角に向けて返すように箸を使いましょう。
改善します。
冬になると糠床に入れる野菜も限られてくる。
白菜や大根などのシロモノ野菜が美味しくなるが、豊かに含んだ水分が糠床を陰性にしてしまうのだ。
水分が滲出して糠床が陰性になる。
人間も同じで、水分が多い人間は冷えるのだ。
乳酸菌は冷えを嫌います。
漬ける前にこのように「干し」を加えることにより、水分をへらし、甘みを増やす事が可能となる。
寒い日はあったかい粕汁をどうぞ。
酒粕
滋賀県産無農薬大根
京都産無農薬金時人参
京揚げ
芹
昆布出汁でも、二番出汁でも美味しく頂けます。
Time Machine用の外付けハードディスクを買い替えた。
いつものWD製だ。
それよりも驚いたのが、発注したのが今日の昼前11時ころだろうか。
それがその日の7時半に配達される。
これははたしてロジスティクスの進化なのだろうか？
何処かで誰かが泣いて（損を承知で半強制的に依頼される）いるの
では無いかと心配になった。
段ボールの原材料のことも、納入価格の事も日本国内での消費税処理
の事も気になる。
ビジネスなのだから勝者と敗者が居るのは仕方ないが、どうせ勝つなら
美しい勝ち方をしようじゃ無いか。
そう思わんか？
こんな事を言っても外人には伝わらんのだろうな。
Ooさん（57-2）です。
[youtube]http://youtu.be/zIRW33IdW_U[/youtube]
最後まで巻けるようにはなりましたね。
まず間違っているところを列記します。
グリップより鍋先が下がっています。だから巻がユルイ。
おたまで卵液を鍋までもってくるからダラダラ垂れて鍋の右側が汚い。
鍋を振っていないので箸で穴が大きく開いてしまう。
こんな感じです。
これに注意してもっとリズミカルに無重力タイムを作って巻きましょう。
がんばれ！
