Arさん（28-4）です。
昨日の夜と今朝の猛練習を見せてもらいました。
今までの投稿で隠れていて（バレバレだったけど）見えなかった部分が全部見えて一番良い投稿だと思いました。
ここからあなたの今年の桂剥き投稿2013は始まるのです。

動画も拝見しました。
[youtube]http://youtu.be/mVF40sSatFA[/youtube]
しっかり大根を重ねると打ちにくいでしょう？　でもこれで練習するのです。
質問にあった一番上の一枚が刃を逃れてピロピロするのは、あなたの上下のストローク幅が大根の厚みより少ないからです。
今までうまくやろうとして厚みの少ない刻みばかり練習していたから雄大なストロークが出来ないチョボチョボ刻み人になってしまっているのです。
私はそこを「駄目だ」と申したのです。
ヘタを隠さない。ヘタだから受講して投稿しているのだということを肝に銘じてください。
いままでの取り繕った3枚画像より今日の3枚画像のほうがヘタだけど夏目ちゃんの一生懸命が見えて私は好きです。
なんとか私の思いが伝わりますように。

夏の特別料理講座「涼麺と賀茂茄子のピザ」初日が終了いたしました。
ご参加くださいました皆様、お疲れさまでした。
なるべくわかりやすくご指導したつもりでおります。
同じ味をご家庭でお楽しみ頂けますように。
ありがとうございました。

Isさん（25-2）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/SpR7hNgrFfY[/youtube]
まだまだディレイはできていません。　ところどころオヨネが抑えられた程度です。
もっと見て判るような遅れが出せいないとするするするは難しいです。
やるなら極端にやって、スムーズなところまで戻らないと何時まで経っても怖がって変われません。
遅らせるのだ！　断固として　同じ事ばかりやる毎日は面白く無い！
チェンジしませう。

Yaさん（32-1）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/VEPxSLcNSRE[/youtube]
右手の親指はもう少し刃より（ステンとはがねの境目）をごしごししてください。
あなたは包丁の中心より右でごしごししています。
すぐに直してください。
左右のセンサーを使うにはいったいどこにセンサーを置けば一番敏感に働くのか？
を追求した場所があるのです。
そこをお教えしています。

Yaさん（45-3）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/CfhFQzfH4T0[/youtube]
上げているところに送り込むという動作は理解できたようですね。
ですが、まだ「面圧」が解かっていません。
なので厚い薄いがどんどん出来ていきます。
覚書の下の絵の左の絵になるように包丁の裏面で大根の中心にむけて押すのです。
それにはオマタが緩ければだめで、シマリが必要です。