臨時休業のお知らせ  京都Macrobiotic Style なかがわ 12月3日

スクリーンショット 2013-12-02 20.39.40


カテゴリー: KMS なかがわ | コメントする

中川式玄米の炊き方指導1308  少し圧が逃げましたね

Fuさん(35-6R)です。
image試験の時のほうが美味しいご飯が炊けていましたね。
試験の日の炊飯と、この作品との違いは、細かい温度グラフの修正は別として、シューシューと蒸気が逃げたか逃げていないかの違いです。
蒸気と一緒に炊飯に必要な圧も必要な分まで逃してしまったのでしょう。
ですから蒸らしの時の圧がおいしい蒸らし時間に足りない内にピンが落ちたのです。
火が強くてもピンは落ちる。 これを知っておきましょう。
もう少し火加減を弱くして入れた水を一滴も逃がさないように炊飯しましょう。
50点


カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導 | 1件のコメント

中川式玄米の炊き方指導1307 再現性の高い炊き方を掴みましたね

Kaさん(58-4R)です。
image
朝炊きの軽快さとしっかり込めた陽の重厚みが見事にバランスしています。
これはマグレでは無く、いろんな組み合わせと自分の心持ちを鑑みて導き出したあなたのオリジナル飯です。  よいものを見つけましたね。
これでいいのです。
これは2回めでしたっけ? では3回めは自由です。 ええのを待っています。
52点


カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導 | 1件のコメント

中川式玄米の炊き方指導1306 新鍋で炊きました

Otさん(77-1)です。
IMG_0316
今日からビジョンでの投稿ですね。
よくデモを覚えて居られます。 すでに3.0でパス品質にまで腕をあげて居ますから鍋の陰陽、炊飯量の多寡と熱量の関係をチェックするだけであとは感性で炊きましょう。
新しいシリコンのパッキンを装着してお届けしましたからパッキンの劣化による圧漏れは考えられません。
もし初期不良でしたら水実験でも圧漏れします。
考えられるのは3.0の時と同じ火力(カロリー)でピン上げ加熱をされていないかということです。
外炎が鍋底から著しくはみ出る程の強火では使わない事が美味しく炊くコツ、鍋を長保ちさせるコツであります。
50点


カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導 | 1件のコメント

秘伝コースへの試験 さっそくの番外編  ちょ、ちょ、人のはなしを・・・!

中「なかなか美味しくぬか床がキープ出来てますね 素晴らしい。それでな、つぎの・」
ほ「え〜ほんとですかかぁ?! わーい!ヽ(^。^)ノ」 らんらららん♫
412A6077

中「おいおい、聞いてるんか? あのな、ここからはな」
ほ「わーい らんらららん ふふふふふ ♫」
412A6078

ほ「うふふふ うふふふ らんららららん♫」
中「おーーい、待て〜〜  こっちむけ〜〜!」
ほ「らんららららん♫」
412A6080

彼女は無敵だ。

.

 


カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 2件のコメント