上級幸せコース4月の復習  Kaさん(116-1)

美味しそうにできました  撮影も上手です。  うどんがすこしわざとらしく表面にくねらせているのでわかったのですが、もうすこし焼きそばの特製タレの色が面に焼き付いてほしいところです。   合格です
美味しそうにできています  盛り付けも自然に中高に盛れているので格好良いですね
合格です
こちらも美味しそうにできています ディルのチラシ方も良いですね 鷹の爪の赤い差し色があるともっと格好良いです。   合格です
上手にできました てっぺんの葱のグリーンはもっと濃いグリーンの部分を盛りましょう
釣鐘型に高く盛れていて良いです  惜しいのは敷き紙と器とおからの3かぶり(色)になってしまってもったいないことです。器を濃い色のものに変えるだけでもっと良くなりますね   合格です


カテゴリー: 今日の復習 | 2件のコメント

自由人コース  5月の復習  Isさん(120-2)

美味しそうに焼けましたね  よい焼き色です  両端の下がり防止策も上手くできています   合格です
冷めても落ちずに居ますので正解ですね   美味しそうです   合格です
断面も美しいです  良い縦横比です  気泡も具の散らしもすばらしい  合格です
白いオーブンも良いですね あなたのエプロン姿も見られて良い画像です 大合格です


カテゴリー: 今日の復習 | 2件のコメント

自由人コース3  4月の復習   Naさん(Naさん(69-4)

美味しく焼けましたね。  分厚いのにふっくら柔らかでお子様からお年寄りまで食べていただけるように開発しました。
自慢のタレも喜んでいただけて嬉しいです。
盛り付けも撮影も上手です。 露出をわかって居ますねぇ。    合格です


カテゴリー: 今日の復習 | 2件のコメント

満足コース4月の復習  Kiさん(81-2)

美味しそうにできました。 兎にも角にも自分でお造りの盛り合わせができたのですから頑張った自分を褒めてあげましょう。    合格です
細かいところをすこし言うと、添えのマグロや烏賊に対して主となる鯵が質量や高さともに小さすぎますね。 主従のバランスをしっかりとって中高に盛りましょう。
順番に学んでいかれますように。


カテゴリー: 今日の復習 | 2件のコメント

自由人コース3  5月の復習  Saさん(31-1)

美味しそうにできました これぞペスカトーレという仕上がりです 魚介の盛り方も素晴らしいです。 人を笑顔にする力をもった作品ができています。   合格です
美味しそうに焼けています  HBですよね? 手捏ねのようなきめ細やかなグルテンが出せています。 発酵の見極めもさすがです   合格です
サイドのやけ具合も良いですね 腰砕けも起こさずにすっくと立っています 合格です
良い断面ですねぇ 実はこの生地は型に対して非常にシビアな量を定めています。
自由人コース3ならではの難易度を忍ばせておいたのですがあなたはなんなくクリアされてキレイに焼き上げました  合格です
美しく正しくできました 完成度の高さが素晴らしいですね 京都の夏越のお菓子をみなさんに振る舞って少しでも知っていただけますように  合格です


カテゴリー: 今日の復習 | 2件のコメント