美味しそうに出来ましたね。　鰻と胡瓜の割合がやや鰻よりになっていますので、この盛り付けでしたら左手前に胡瓜をもう3枚から5枚盛りましょう。
海鼠手の良い器ですね。　白とピンクが映えます。
蓮根の皮を包丁で剥いていますか？　もし包丁ならば砥げていないかもしれませんので要チェックです。
断面や角が毛羽立っているでしょう？　食感にも差し障ります。

面白く盛れましたね。　上から見て少しタコが上にあるでしょう？　これはダメです。
真横に見えるけどよく見れば葱のほうがやや上にあり、タコがやや下にあるのが正解です。これは日本が右利き文化でお箸を使う国民だからです。

撮影角度でそう見えるのかもしれませんが杉高が右に傾いていますね。
天は左右対称の真ん中に。
胡麻和えは実に正しく美味しそうに出来ています。

はい、胡麻和えはこういう器に盛るほうが美味しそうに見えますね。
これはわせのほうれん草ですね。　まさか小松菜と同じ方法で作っていないですね？
すこし心配になりました。
青磁の小皿に白とピンクが映えます。
盛るときは底に少し白酢がたまっている状態で盛りましょう。
ウエットにみずみずしく盛るのです。

こんなに美味しいなんて！　初体験の塾長デモの焼きたてを食べた時の、のーちゃんスマイル

焼きたて１０分割

どーん！と玉子の山　全然足りませんでしたねぇ　出しも二斗近くとりました

始業前持ち込みレッスン

きみ、先週美味かったのに！　ええ〜〜

各自の課題と目標を聞き出しています　目標をもって練習することが大事

一番出汁のとりかたをお教えしています　美味しいと言ってもらえてよかったです

まずはジュニア全開で塾長デモ　のんびり説明しながらでも焼けますね

夕方までみっちりレッスンにレッスンを重ねてみんな上手になりました
ご褒美の水物です　　火照った体を冷やして鎮めてくれます

いただきま〜す！　♪

お疲れさまでした。
へばらずにみんなよく頑張りました。 長時間立ちっぱなしでも平気なのがむそう塾生の誇りです。　私はそれが嬉しいです。
わからなくなったり練習の成果が出たらどんどん動画を送ってください。　チェックします。　みかんがつかめた動画でもOK（笑）
また集いましょう！　みんながんばれ！

蒸らし不足ですね。
ああなたが圧が残っていると判断しているピンの下がり残りは2つの原因が考えられます。
１つは、ピンとシリンダーの間に結露した水分が付着してピンだけの重みで下がりきらずにあたかも圧が残っているかのように見える現象です。
もう１つは、アロマキャップが熱劣化して硬化し、ピンが下がるのを邪魔している場合です。
私はどちらが起こっても良いように圧の残りを判断する方法を授けているはずです。　すっかり忘れているのでしょう。
蒸らしの圧の残りはピンの露出量で見るのではありません「カシャン」という音で判断するのです。　　思い出しましたか？　初耳ですか？
次は正しく時間計測しましょう。
49点

ごまは増えましたが盛り付けはアウトです。
何度も何度も言うておりますインディアンのテント盛りですね。ティピー盛り。
やり直しです。
辛子酢味噌はクリーミーになりました。良いですね。
葱は良く砥いだ包丁でスパッと一太刀で切りましょう。切ってから断面は触らない。
蛸の切り方は・・・・要練習ですね。