おどろきました　すごいじゃないですか。　小さいコンロでリフトアップで1本箸で3分切ってしまいましたね。　よく練習しましたねぇ。
まずはこのコンロで上級返しの練習をしましょう。できるようになったらBOに進みましょうかね？　一気にBOに進んで上級返しの練習をしても良いですよ。
火加減はBOは強烈なのでまずは半分の火加減で始めましょう、　ちいさいコンロの全開くらいの火力になります。　がんばって！

ついに復習できましたね。　上手に巻けています。　ご家族様にも絶賛された美味しさはほんものです。　もう年末に買いに行かなくてすみますね。　　合格です
画像がなんだか露出が変で料理がもったいないですね。写真も練習しましょう。
補正してみましたが元画像がちょっとアレなのでここが限界です

美味しそうにできました　よく漬かっていますね　昆布も柚子もちゃーんと針になっています　かっこいいですね　　　合格です

やりましたね　ついに５分を切れました。　見ていて気持ちの良いおろし方でした。
もう次からおろす工程は動画に収めなくても良いですよ（見てほしいときは収録可）
骨切りとそのあとの料理を投稿しましょう。
料理している時の動画も送ってくださっても大丈夫。
いよいよ「下処理」の最後の骨切り精度を上げていきましょう。
骨切りもとっても気持ちの良い速度と音で骨切りされています。皮の中ほどまで刃も降りています。
この速度で打って皮半分まで降りているのは刃先を感じられているからです。　つまり力んでいないということです。
あとは１ページの幅を揃えていくことに注力しましょう。　いいですねぇ。

120-2

上手になりましたねぇ　　もう充分だし巻きになっています
一番良いところはリズムがよくて焦げ面が無いことです。
この調子で練習してください。　慣れてきたら上級返しも練習しましょう。
あと一週間ほどあります　BOにすすめるようになってくださいね。

和栗のヨシヒロール™

今月の自由人コースは栗のお菓子をいろいろ作りました。
キャラメリゼの作り方もお教えしました　すこし難しいですができれば財産になる技術です。
少し覗いてみましょう。

続きを読む →