[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?
v=Zke2qTLshyY&sns=em[/youtube]
Air桂剥きがまだ出来ていませんね。定規が上げられていません。紙は送れるのです。
でも定規を上げている間だけしか送ってはいけないのです。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=7kCGU_qq3ZU&sns=em[/youtube]
右手を上下させずに左に進もうとしていますね。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=q96mwHe9uoY&sns=em[/youtube]
だめです。教室で直しましたがまた元にもどっています。ギロチンのように、田舎のおばあさんが切れない包丁でたくあんを刻んでいるときの切り方です。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=H22lCJmHqb4&sns=em[/youtube]
こちらも同じです。上下に刃を動かさないと病室で切れないナイフでリンゴを剥くような音がします。　よく聞いてみましょう。

あなたの投稿は、ばさーっとYouTubeに上げて、どさーっと画像を添付して私にメールして丸投げして、さぁ見て頂戴。　という投稿です。
これだけ練習してどうだったか？　ヤる前とやる後ではどう感じたか？包丁は切れたのか？　自分で全部動画を見ていますか？　見ていたらなんらかの感情はおきたはずです。
丸投げは禁止です。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/9E5ZRlJ5KfY[/youtube]
かなり格好になってきましたね。　上げる送るが理解できてきたかな？
できていないかな？　表面だけ真似てるだけかな？　という段階ですね。
あなたの動作はまず紙を送ることから始まっています。
これは紙だからできますが大根では不可能です。わかりますね。
まず上げるなのです。　上げないと刃は切れないのです。
まず上げる。　上げている時間中は左手でいくら送っても大丈夫です。

左手の親指を怪我したのは私のいうことを聞かないで右手で左に剥き進もうとしたからです。　刃の行き先にあなたの左親指はありますから必然的に切ります。　それだけです。

斜めに傷が入るということは大根の持ち方が間違っているということです。
正しい（正しいのか？）切り方は親指に直角に切ります。

裏表とも二枚刃は直ってきたようですね。 直そうとして力を込めでジャッジャッ！とこすっていますから刃先が細かくボロボロです。
これからは力を込めずに泥がいっぱい出るように砥いでください。
私のデモを映像でも聴覚でも覚えていますね。　「耳で砥ぐ」のです。

ギャ～！ダイナミックで良いですねぇ。　左手のきれいな親指に傷が付きませんように。
絶対に右手で左に剥き進めてはいけません。　危険です。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=iIzFFOXiyZs[/youtube]
これはAir桂剥きのためのAir桂剥きになっています。　この定規を上げる速度で本当に包丁を上下できていますか？　出来ないと思います。　だから結果が画像のようになるのです。　Air桂剥きはリアル大根のように、リアル大根はAir桂剥きのように剥くのです。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=0EjtDWKLO8c[/youtube]
面圧を理解しましょう。まずは面圧がわからないと刃がどんどん中心に食い込んでいきます。
裏の鋼とステンレスの境目を大根の中心線に押し当てるのです。　刃を立ててはいけません。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=SeZprsaDOZ0[/youtube]
ぜんぜん「有次を見る」ができていません。　忘れちゃったかな？
左手を怪我する前に思い出しましょう。

皮感がしっかり残ってしまいましたね。
鍋のメンテは確実に出来ていますね？　吹きこぼれが弁に詰まったまんまとかは無いですね？
大丈夫であれば次回はもっと濃い色の焦げを付けましょう。
強火から弱火に変更するときに弱めすぎるとこうなることが多いです。
食べられる範囲で色の濃い焦げを付けましょう。
48点

厚みを一定に。　と言ってもまだ剥く段階にも至っていないので怪我をしないだけラッキーだと思っておきましょう。

どれ一つとして同じ細さ（太さ）のものがありませんね。　これは一定の厚さに剥けていないものを一定の幅で刻んでいないからです。　この段階をいずれ懐かしくて思い出すのが恥かしいくらいに進歩しましょう。

断面はすべて同じ大きさの縦横の正方形でなければなりません。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=ZpLM-NVTA5Y&sns=em[/youtube]
左手で紙を送ろうとメリメリ押していますが。その分の定規の上下がありません。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=njSPBxwRPXo[/youtube]
だからリアル大根だとこうなります。　刃が。上下していないと送れないのです。切れませんからね。左手の親指を怪我するのも時間の問題です。　危険です。