正しく茹でられています。　葉菜花ですから軸も大事なのでこの長さで盛るのが良いのですが、やや直線がキツイ感じを受けるので上に載せる数本をすこし弓反りさせましょう。
そうすると盛りに色気が出ます。
あ、弓反りを自動変換しそうなので描いておきますねｗ

ちゃんと真ん中に具があつまっています。大丈夫です。
緊張してギューっと締めすぎですのでもっとふわほろに巻けるようにどんどん練習しましょう。　一回できたのですからずっとできます。
切り方も動画を良く見て完コピしてくださいね。

投稿復活ですね、がんばりましょう。
浄水器が着いてやっぱり飯の表情が変わりましたね。　画像の補正具合では直せない部分のふうわり感が出ています。　これは美味しいでしょう。
あとはご自分で感じておられる皮感を気にならないレベルまで減らすだけですね。
よく噛んでたっぷり召し上がってください。　ぬか漬けと味噌汁を一緒に。
50点

シャリを増量したのですが、まんべんなくホワイトドーナツが分厚くならずに厚い薄いのバラつきができてしまいましたね。　ここは修正しましょう。
高野豆腐は特に出しを含んでいますので海苔との間にしっかりシャリが無いと切腹の原因になりますので注意です。

[youtube width=”660″ height=”440″]http://youtu.be/eB59JdjRbcg[/youtube]
切り方は引き下ろそうとしているのですが怖がって肘がヒョイと上がります。
肘を上げて刃先を下げるのでは無く、引き下ろした結果刃先が降りるのが正解です。
どんどん円形の寿司が楕円に平たくなっていくのは困りますね。
丸いまま包丁がすっと通過していくように　どんどん練習しましょう。

やっぱり今月もドロナワ投稿でしたねぇ。　今日大事なことを指導してもそれを踏まえて改善した作品を診てもらえないのはあなたが「損」をするのです。私は損はしないのであなたがいつ投稿しても期限内なら構わないのですが。
すこし巻締めすぎています。食べた時に口の中で一噛み目にほろりと崩れる硬さに巻きましょう。　左手指と包丁で抑えてへしゃげた巻き寿司を切ってから円形に戻すと断面が乱れます。丸い巻き寿司が丸いまま刃が瞬時に通過するように手本動画を良く見て何度も練習しましょう。

やや茹で過ぎですね。そして絞りすぎです。　1時間以上漬けていたのかな？
盛り付けはこれでOKです。美しく盛れています。

美味しそうに出来ています。　　鶉手も上達しましたね。ディスペンサーを変えたのかな？　繊細な指先の握力があれば何でも使えるのです。　「引き」の動きができているかどいうかですね。
以前に指導した「中高にならないように」というのを覚えていて踏まえて焼いているはずなのですが中高に見えます。　カメラの広角レンズの加減だけでは無いように思うのですがいかがでしょう？
素人仕事の範囲では充分すぎるほど美味しいはずです。
Pro目線の指導をすると焼きすぎ。ですね。
中心がちょうどの焼き加減にすると周囲が焼き過ぎでパサツキに向かうのです。だから中高はだめなのです。　（どーでもよいことですがねｗ）
青のりはかけすぎです。もっと「儚さ」を勉強しましょうね。