[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/2tQX4A4sYrc[/youtube]
刃が揺れていますね。これは面圧のオンオフの差が激しいと起こります。
強弱の差をつけずにずっと面圧をオフしない剥き方をおぼえましょう。
そうすると均一な厚みになり、縦線が薄くなってダイナミックにぴら〜〜んしても切れなくなります。
刻みは包丁をまな板（木目）と垂直になるように使いましょう。３リズムが良いですね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/Tu7lzWEv_hM[/youtube]
保守的なあなたはなかなか清水の舞台からはダイブできませんでしたがじわりじわりと進化はしてきています。
そのスピードはのんびりさんで一ヶ月では足りなかっただけです。　これからも練習を続けていけば必ず上手になりますのでやめないで続けてくださいね。
ついに１０分切って剥けるようになりました、芯も細くなるまで剥けています。速くなりましたねぇ。　もうわずかでヨコケンでぴら〜んでした。　自分でやって見ましょうね。
画像を送ってください。
お疲れさまでした。

引く方をとくに優しく浮かせて砥ぎましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/8-DSXYs9RVw[/youtube]

音が凄いです。　包丁と砥石の角度がつきすぎでこれでは2枚刃になって切れなくなります。　　正しく砥ぐ方法をずっと伝えてきたのですが・・。
これからも練習はやめないで正しく覚えるまで続けましょう　お疲れさまでした。

上手にできました。　巻もしっかりしているし断面も綺麗ですね。さすが　#秘伝卒だもの　ですね。　万願寺の量も火通りも適正です。
えがわりの皿のどれでもこの料理は合いますから大丈夫です。私もつい網目と青海波ばかり使ってしまいがちなのでいろいろ使ってみるようにしています。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/U34uNqA1LTc[/youtube]
今日は2回めの投稿ですね。　毎年思います。もう投稿期限がなくなるという直前になってばたばたと回数を練習して投稿する人が多いのです。　この今日のペースで6月はじめから練習していたらいったいどこまで上手になっていたでしょう。
毎年残念に思います。
あと僅かの投稿時間を有意義に練習しきりましょう。
上げるを粘り腰でじわーーーーっと上げると剥き出てくるシートが長いでしょう？これが速くなるということなのです。　長く上げて長く送りましょう、面圧をあててどんどん薄く剥いていきましょう。
刻みは綺麗です　上手に刃に仕事をさせています。

こんなに太い芯で剥きを終えてはいけません。ここからまだまだ練習できます。