[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/1v_DNlw9BpM[/youtube]

包丁が暴れなくなりましたね。面圧のオンオフが減りました。よく練習しています。
次回からは「マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻む」を必須とします。厚くなったらダメですよ。刻みはヨコケンです。ウール玉の画像もぴら〜んの画像もの添付しましょう。　iPhoneのセルフタイマー機能は知っていますね？10秒でOK
刻みは鴨氏の刻みには程遠く・・・・汗
もっと重ねを少なくしてもよいのでリズミカルに刻みましょう。
次回からは厚さも薄くなるのでもっと速く刻めるはずです。　ヨコケンね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/e5LGfkYP15k[/youtube]
剥きはなめらかになりました。　親指が上から下にピポットするのは刃を上げるときに刃が12時半のほうに開く癖があるからでしょう。　ミネのラインではなく刃先のラインを12に剥けて上下するようにしましょう。　直っていきます。
刻みがずいぶん良くなりました。左に粗く切り進むのがなくなり、よく猫手が抗って幅が広くなるのを防げています。
まな板（木目）に直角に刃が入るようにしましょう。　立ち方のポジショニングに癖があるようなので直しましょう。180度90度45度しかありません。中間角度は無いのです。
お疲れさまでした。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/88dtltuPLaA[/youtube]
砥ぎがブレましたね。残酷な音が出ています。私がべた褒めした6月15日の砥ぎの動画をもう一度載せておきます。　自分でよーく見比べて聴き比べてください。
[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/SznuaQvlzN4[/youtube]
違うでしょう？　撮影環境は同じですから雑音と音色の差が出ていますね。
練習しなおしましょう。　送ってよかったでしょう？

剥きは右手で剥き進めようとしています。「してないですよー」と思うかもしれませんが、こういう実験をしてみてください。　向いている最中に急に左手の送りをお休みしてみてください。　私の教えではその瞬間向けなくなって右手の刃が大根の同じ所で上下するだけ。になるはずですよね？　ところが現実は？・・・
刻みのアンモナイトも巻きがゆるくなってきました。良いですね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/0rIQKqHGVPQ[/youtube]
砥ぎは良い音で砥げています。これなら光って来るでしょう。
剥きが上手ですが、おそらく縦線が強くでているはずです。その原因は右手を上げきった上死点のあと一瞬刃が上を剥く「開放」をしてしまう癖があるからです。それをなくしましょう。証拠写真をあげておきます。　上の手が上死点の瞬間、下の手が開放の瞬間です。この行為が立派な縦線を作り、あなたの桂剥きを絹のような薄いシートにするのを邪魔しているのです。
刻みは形はあっています。　右手に力はそんなには要りません。刃が仕事をしようとしても力みが邪魔をしています。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/LjMmwE-q_jY[/youtube]

砥石の真ん中1/3しか使えていないのでもっと全面を使って砥ぎましょう。
押さえすぎているので泥がでてきませんね。画像を見ると１０円玉をあてがっている効果はでていません。うんと寝かせて砥いでいるので傷エリアがあってはならんところまで浸食してきていますね。傷エリアは最大でも半分以下にとどめてください。
包丁を持ち上げるという感覚をはやく掴んでください。　思い切りが足り無さ過ぎだと思います。　怖がりさんなんですね。　信じて実行する胆力が問われています。
怖じけたままただ１月過ぎるのを待つのか、自分を変えるのか。分水嶺ですなぁ。
せんねん灸が立派に真右を指していますね。　少しで良いので右上を指すように持ちましょう。そうすると面圧が少し判ってきます。
刻みはこれは皮を切ったのかな？　切れない包丁でおばあさんがたくあんの古漬けを刻んでいるような切り方です。もし皮では無いのでしたら包丁が砥げていないと思います。
まな板チェックしていますか？
確認しましょうね。