https://www.youtube.com/watch?v=JMPnFTBlAhs&feature=youtu.be

Air桂剥きが登場してきましたね。　基本から練習し直そうという気持ちは良いですね。
真剣に練習していきましょう。
Air桂剥きでは缶を回せているのですが、大根になるといきなり庖丁でグイグイむき進みますね。これを直さない限りは紙のようなうすい桂剥きは難しいです。
なんのためのAir桂剥きなのかを良く考えて練習をしましょう。
あれ？刻みは無いんですね？　構いませんが。せっかくの動画投稿がもったいないですね。

https://youtu.be/IJaR4HFuELM

よーく左親指がしなやかに伸びてきましたね。　往年の凄さはあとすこしで戻ります。
それにはひとつ改善する点があります。
それは左手首です。　指のしなやかさと手のひらのしなやかさは戻りましたが、それらを腕と連結しておる部分、手首が硬いです。　力んでるんですね。
そこを意識して少しずつ硬さを無くしていきましょう。　一気に治そうとするとバランスを欠いて迷いに入りますので注意です。
刻みは綺麗にキレています。私と同じ７ショット刻みですね。　奇数は気持ち良いですね。日本人ですから。
まな板の下の布巾をタオルくらいにして衝撃吸収させてください。刃が長持ちします。
３回目でかなり戻りました。
忙しい中での練習ですから自分のペースで練習を楽しんでください。　何を磨くのか？
感覚を磨くのです。　一度磨いた感覚は色あせません。　そこまで練習しましょう。
才能を荒砥ぎのまま終わらせないように。

お待たせしました。

良く炊けています。　すこし皮感を感じられたのは、浸水時間がやや長かったのかもしれません。
次回は15分減らしてみましょう。
食べたときの僅かな皮感は「食べ方」「腸内細菌の元気さ」でお通じチェックに引っかかること無くバナナ便に変身します。
炊き方はもちろんのこと、食べ方や腸内環境のことにも気を配って「あなた」の全体の底上げを図りましょう。
撮影はお茶碗によそって30秒以内にシャッターを切ります。　そうしないと美味しそうさが失われてあなたが損をしてしまうのです。
49点

https://youtu.be/z5rCGro8vpg

芯を作る時にぜんぜん鍋を振れていません。「ここ」「ここ」「どこやねーん！？（笑）」
「ここ」「どこ？」「そこ？」
私が箸であなたの人差し指を挟んだでしょう？　角度と接地面積と挟み具合を覚ええいませんか？　思い出して欲しいです。
挟まずにショベルで前にかき出すように掘り起こさずに、挟んで鍋を振る。これだけで長方形にたためます。

上手に出来ています。　菠薐草は水平に。　お正月ですから縦横ピシッと正確に。
一年で一番フォーマルな一日なのですから。　松葉柚子がなぜどんくさく見えるのか？！それは中間の太さより根元と先端の太さが細いからです。　端から端まで同じ縦横で断面正方形に切り出します。これが「キレ」です。　理解できるかな？　できれば上達します。

花弁のアールはあくまで丸く。　三角やギザギザにならないように。　梅なのですが、よくキキョウになっている人がいます。チョークから鉛筆程度の円柱に人参や大根を剥く練習をしましょう。