https://youtu.be/u5FdggOmT-Q
流し入れ温度は改善されています適温ですね。ただ、芯ができ終わるまでに時間がかかってしまうので最後には火が通り過ぎた芯になっています。鍋を振ってもっとハイテンポで一気に４回折り曲げましょう。
どうしてもまだ竹ひごに意識が行って、たよりない竹ひごで返そうとしていますね。
そんな頼りないものを頼らないで、頼りになる自分の左手を使いましょう。
どんどん鍋温度が上がって行くのは「遅い」からですね。
ここでもあなたの命題「丁寧に速く」が重要になってきます。
中川さん、ご指導ありがとうございます。
はい。芯を作る段階ですでに時間がかかって焦げてしまい、
その後もすべて「雑で遅い」自覚があります。
左手でしっかりオロエスすることと、「丁寧に速く」を目指して
練習します。