金平牛蒡

「腸内細菌とお手当を話しながら学ぶ会」3月29日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様、お疲れさまでした。　ありがとうございました。
新人さんからベテランさんまでたくさん集まってくださいました。
美風さんのお話にも　今まで聞いたことのないとっておきのお話も最新の情報ももりだくさんでした。
すこし覗いてみましょう

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美しくできました　フォトジェニックですねぇ　ご家族様にも喜んでいただけて良かったです。　それにしても撮影が上手になりました。すごいです　　　合格です
とんぺいでとりあえずビール！♫　　　美味しく格好良くできています　　合格です
喉越し良く　美味しくできています　こう作ってほしいという思いが正しく伝わったのがわかります　　盛り付けも撮影も美しい　　　合格です
お昼に職場に持参されて　キャーキャー言われたのですね　よかったよかった。
美味しそうにできましたねぇ　コッペもよかったでしょう？　またどうぞ
合格です

美味しそうに出来ましたね　お母様にも褒めてもらえてよかったです。
ワルのベーコンが垂れ下がらないようにもっとワルに仕上げましょう。
菜の花は黄色い花が咲く前に使えるとよいですね。　　　合格です
美味しくできています　ちゃんとささがきになっています　すばらしいですね
仕上げもしっかりコクがでるまで攻めています　　合格です
美味しく炊けています　すこしひじきが煮崩れたのが残念でしたね　原因と改善方法はすでにご自分で理解されていますのでOKです　　　合格です

蛍烏賊とこごみの揚げ物　　塾長手本

今月の自由人コース５はいったい何を習うんだろう？
塾生さんもこのブログをご覧くださっている方も楽しみにしておられます。
今月は私が料理屋を営んでいるときに取材を受けた専門料理に載せた料理を食べてみたい作ってみたいというリクエストにお応えしての授業でした。1989年ですから　今から36年前の取材です　　若干29歳のころでした。

少し覗いてみましょう
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美味しくできました　木の芽味噌も見事な出来栄えです　木の芽の向きをうっかりしてしましましたが　気にしない　　合格です
上手にできました　盛り付けも味噌の和え方もよいですね　すこし左上がりなので竹の皮の下端を水平に修正しましょう　　　合格です
美味しく炊けています　白米で炊いたような　では無く白米より美味しく炊けています
すばらしい　　　合格です
一流の若竹汁ができました　料亭で出てくるレベルです　　文句なしの合格です
飛び鉋の美しい器に映えています　チョイスがよいですね　ほんの少し菜の花の軸が長いので大事な部分が木の芽で隠れてしまいました　もうすこし高さ調整をしましょう
合格です
鹿の子に刻んだ表面の焦げ目がこおばしく美味しそうです　しっかり付け焼きにできています　　美味しかったことでしょう　　　合格です