画像も動画も、実に正しい投稿ですね。　素晴らしいです。　皆の手本になります。
剥きはほんのすこしだけ右手の甲を真右では無く、すこし右上に向けてください。
親指と人差し指のまたの開きが閉じて上げる下げるがしやすくなって逆パイロンが治ります。
刻みは正しく刻めています。　切れた大根が競り上がってきて右手の甲に溢れるのは有次を見られている証拠ですからOKですね。
砥ぎはまだまだ押さえすぎです。　そして砥石の真ん中1/3しか使えていません。端から端まで使いましょう。　押し付けたらダメですよー。　浮かすのです。
断面正方形がたくさんあります　すばらしい。

美味しそうに出来ています。　　後入れの葉っぱが退色仕掛けています。　入れてから撮影まで時間が経ってしまったのでしょう。

美味しそうに出来ています。　　おそらく団子になったのはご飯の炒めすぎでしょう。一度ほぐれかけたものが長く炒めすぎると再結合していきます。
食べにくくなるので手速くパラパラにすることが大事です。

角度は正しくなってきました。
しかしまだまだ押さえつけすぎです。　もっともっと包丁を持ち上げて、砥石に触れるか振れないかの位置で前後させましょう。
触れるか振れないかの位置で動かせればドロは出てきます。
泥が出ないうちは間違っているのです。

砥ぎは完全に押さえすぎです。　アドバイスした調理台の高さをもうすっかり忘れていますね。　まな板よりもさらに砥石面は上になりますからこのままでは正しく砥ぎ面を砥石にあてがうことは難しいでしょう。　こんなに包丁を立てていては泥は出ないはずです。
45度も忘れているし、10円玉もすっかり忘れて40円くらい隙間がありますね。もうすでに新品の包丁が2枚刃か丸刃になっているのではないでしょうか？　心配です。
剥きは、大根の底面を見ながら剥くような角度で持っています。　視線に大根と包丁を直角に据えられていません。　ですから力んで逆パイロンになるのです。

刻みは刻むエリアで刻めていませんね。　ですから有次を見られていません。　手を怪我しますのでお教えしたことを守りましょう。

できていますねぇ。良いです。
ただ、左手の送り、上げているときに送れているのですが実際のリアル大根でもそれくらい勢い良くぎゅっ！と送れますか？　よーく考えてAirもリアルも揃えましょう。

赤ペンは突き当りまで行ったときに先が奥に倒れます。　これは包丁全体がすりガラスのように傷だらけになる砥ぎ方です。　最初から最後まで垂直に。