赤ペンは　台が低すぎるようです。　腰が痛くなるようなら低すぎますので違う場所を探しましょう。
あれれ？大根の皮を剥いただけ？　　その時点ですでに左手が「やくそく」を守れていないので危険です。　手を怪我しますのですぐに直しましょう。
刻みは上手です。刃の縁に張り付いてうえのに重なり、最後には猫手の方に崩れてくるのは「有次を見る」ができている証拠です。　OKです！

赤ペンは体幹が動かなくなりましたね。　砥ぎはまだまだとんでもなく押し付けています。　もっともっと包丁を持ち上げてください。　水にしか触れてはいけません。
包丁と砥石が触れないように前後させましょう。
Air桂剥きはかなりの精度でできています。このまま大根に移動すると・・・・
リアル剥きも上手です。もう少し右手指のおまたを閉じられるともっと面圧をかけやすくなって上下動が楽になります。　まだ左に剥き進もうとしています。
合谷で親指を下げられているときと、親指の根元の関節がカクっと折れ曲がるときがあります。　常に合谷で。
細くなってきたときの左手の指の使い方が実に正しい。　よく勉強できています。　すごいねぇ。
剥いた大根シートが光輝いていますね。　刃が仕事をしている証拠です。
一定の面圧で一定の厚さを保てると輝きます。
刻みも上手です。　音も静かで、乱暴な打撃音がしないので見ていて嫌な波動がいっさいしません。
次からは「マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻む」を課題とします。
一定に、断面正方形にこだわってください。

中川式ラーメン　　塾長手本
さぁ上級幸せコース第一の名物　中川式ラーメンの日がやってきました。
楽しみにしてくださっていた方もほんとうに多かったです。
およよ！？　という作り方と原材料を知って　料理って不思議、陰陽って楽しいと思ってくだされば嬉しいです。
少し覗いてみましょう

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右手親指が尺取り虫になっているので早めに直しましょう。　合谷の筋肉で包丁を上下できるようになりましょう。
なぜ2：50くらいからまた同じ動画が繰り返し編集されているのでしょう？
刻みはまな板の下に濡れタオルや滑り止め樹脂を敷いていますか？　大きな音がしていますが、もし敷いていなければ刃の保護のために敷きましょう。
赤ペンやAir桂剥きの動画がありませんが、練習されていますか？　リアル大根ばかりで練習すると効率が悪く、悪い癖が染み付きますので注意です。

ロールの巻き方が逆ですね。　裏表が逆なのです。　他の方の作品も見ましょう。

きれいに剥いていますが、大根が剥くたびにスイングする癖は早く直しておきましょう。
薄く薄く剥くレベルになったときに困るからです。

刻みも上手です　もっともっとまな板への打撃音が小さくなるように刻みましょう。
論理的に言うと上から大根を切って行き、一番下の大根が切れた瞬間に刃を持ち上げればまな板への打撃音は「０」になりますよね？　それをイメージ出来るかどうかです。