右手親指が尺取り虫になっているので早めに直しましょう。 合谷の筋肉で包丁を上下できるようになりましょう。
なぜ2：50くらいからまた同じ動画が繰り返し編集されているのでしょう？
刻みはまな板の下に濡れタオルや滑り止め樹脂を敷いていますか？ 大きな音がしていますが、もし敷いていなければ刃の保護のために敷きましょう。
赤ペンやAir桂剥きの動画がありませんが、練習されていますか？ リアル大根ばかりで練習すると効率が悪く、悪い癖が染み付きますので注意です。
ロールの巻き方が逆ですね。 裏表が逆なのです。 他の方の作品も見ましょう。
見ていただきありがとうございました。
投稿動画については、途中切れてしまったのでその直後からの動画を入れたのですが紛らわしかったです。失礼しました。
Air桂剥きにもっと時間をさきます。
ご指摘いただいたことを、心にとめながら練習します。